零厨艺也能做出喷香卤味,这个配方绝了!
上班族的便当11-08

 

●●麻辣鸭头●●

今日美食 —— 麻辣鸭头

好几位朋友留言让我们做个麻辣鸭头,今天分享一款麻辣卤汤做法,不仅卤鸭头,卤什么都好吃!喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦 ~

●●视频●●

▼详细步骤见下方

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桌上有它,肉都没人抢了!

吃鸡的好方法,健脑还滋补!

这菜还做一半,就被抢光啦!

让米饭香喷喷,我有个好做法!

比肉还下饭,嘎嘣脆!

熬夜、加班、学习头疼,有空该吃它补一补了!

鸭头 :1kg

姜蒜:适量

干辣椒:根据喜好添加

工具:

食用油、花椒粒、郫县豆瓣酱

卤料包、生抽、老抽、料酒

- Step 1 -

▲鸭头 2 斤泡水一个小时;

- Step 2 -

先来做麻辣卤汤,锅内放油烧热,放入花椒粒爆香

再放入姜蒜干辣椒炒出香味

这时放入 2 勺郫县豆瓣酱炒出红油

▲然后倒入清水,大火煮开

- Step 3 -

放入一个现成的卤肉料包

再淋入 3 勺生抽,1 勺老抽

▲用小火熬制 1 个小时变麻辣卤汤;

- Step 4 -

趁着这个时间来焯水鸭头,冷水下锅

加入 2 勺料酒,适量姜片

大火煮开

▲捞出备用;

- Step 5 -

卤料汤炖好后,放入洗净浮末的鸭头

盖上锅盖用小火焖煮 40 分钟,这样炖出来的鸭头不仅入味还有嚼劲

▲时间到后关火让鸭头在汤汁中再浸泡一个小时味道会更好;

- Step 6 -

▲这锅卤汤可以留着做老卤,卤肉卤菜味道都很棒,购买卤肉料包时选择有花椒,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,罗汉果,丁香,小茴香,陈皮,豆蔻这些香料的卤料包,一般卤肉料包都能满足,有时间不妨一试哦

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评论
Eric.H
11-09
[力挺]
桃福买买提
11-08
[微笑][微笑]
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