只需一点点耐心和细心,教你在家做又香又嫩的煎酿豆腐

 

香煎酿豆腐

酿豆腐是客家菜中最具代表性的菜式,也是客家菜馆点菜率最高的一道菜,客家人逢宴必有此菜

客家酿豆腐的食材很普通,主要有豆腐、肉末、香菇和海鲜类,这些朴素食材的融合却造就了客家第一名菜的丰富营养与鲜香味美。

完美客家煎酿豆腐应该软、韧、嫩、滑、鲜、香。酿豆腐全身呈浅浅的金黄色,浇汁厚薄适中、轻盈透亮。外皮软韧,里面豆腐嫩、肉馅滑,一口下去舌尖立即感受到美妙的滋味,柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅,回味无穷。

客家酿豆腐做起来并不难,但想做好却也不容易,需要付出一点耐心和细心,当然,要做出完美版的客家酿豆腐还需要一点点经验

取一小碗,倒入蚝油、生抽、清水,搅匀调成酱汁备用

在豆腐块中央挖出一小块豆腐,挖出来的豆腐当然不能浪费了,与肉末、生粉、蚝油、生抽、葱花,抓碎、拌匀腌制

在豆腐块的小洞里塞好腌制完的肉末

热油,肉末朝下先煎一小会,然后翻面,直至两面金黄

倒入调好的酱汁,盖上锅盖大火收汁,即可出锅

出锅装盘,淋上汤汁、撒上葱花点缀即可享用

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