这鱼没刺口感超嫩滑,蒸煮煎炒煲汤样样行!

 

巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美,含有丰富的维生素和钙质,是很多人吃鱼的首选!不仅如此,重点是它几乎没有刺,省去了很多不必要的烦恼~

作为龙利鱼很好的替代品,它的价格较为低廉,但美味程度却完全不输给龙利鱼,口感几乎一模一样!如果你担心买不到真的龙利鱼,不妨试试巴沙鱼哦~

1

彩椒巴沙鱼

by 微体兔

· 主料 ·

巴沙鱼|200g

青彩椒|60g

红彩椒|60g

黄彩椒|60g

· 辅料 ·

葱|1 根

蒜|5 瓣

蛋清|10g

水淀粉|12g

盐|1 茶匙

番茄酱|1 汤匙

白胡椒粉|1/2 茶匙

百里香|1g

· 做法 ·

1. 巴沙鱼切片,彩椒去瓤切小块,葱切末,姜压扁后切末。

2. 巴沙鱼中放盐 1/2 茶匙、蛋清,抓匀上浆,加入水淀粉后继续上浆。

3. 煸香蒜末,放入番茄酱、百里香,倒入巴沙鱼炒至断生。

4. 加入彩椒,用盐、白胡椒粉调味,炒匀后装盘撒上葱花即可。

2

番茄巴沙鱼豆腐煲

by 董小厨 2012

豆腐|1 块

西红柿|1 个

香葱|1 小把

蒜|3 瓣

橄榄油|适量

料酒|1 汤匙

胡椒粉|1/2 茶匙

淡味酱油|2 茶匙

盐|适量

· 做法 ·

1. 豆腐切块,龙利鱼切块后放少许盐、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟,葱切碎,蒜切片备用。

2. 茄顶部切十字花刀,放入水中,水开后煮约 1 分钟,至表皮卷起,取出去掉表皮切块备用。

3. 腌制好的巴沙鱼块入水中,煮至变色即可捞出备用。

4. 热锅放油,放入蒜片炒香,放入番茄翻炒至出汁,然后加入番茄酱翻炒。

5. 倒入清水,放入切好的豆腐和葱结,加入盐、淡味酱油调味,煮约 10~15 分钟。

6. 放入金针菇和巴沙鱼块,继续煮约 5 分钟,出锅撒葱花即可。

· ----- 小贴士 ----- ·

1. 巴沙鱼提前腌制一下可去腥,煮一下可以避免汤浑浊有腥味。

2. 调味可以根据个人口味,还可以加一些白糖,中和西红柿的酸,还可以提鲜。

3. 最后汤汁可以收的浓一些,味道更好。

3

巴沙鱼圆汤

by 孟尤尤

巴沙鱼柳|250g

蛋清|1 个

玉米淀粉|1 汤匙

盐|1/2 茶匙

糖|1/2 茶匙

姜粉|1/2 茶匙

白胡椒粉|适量

香油|1ml

盐|2g

香菜|15g

1. 鱼柳化冻后切成小块,用菜刀剁成泥。

2. 放入盆中,加入淀粉、盐、姜粉、糖、白胡椒粉、蛋清,顺着一个方向使劲绞打,直到上劲。

3. 烧一锅水,用小勺把打好的鱼泥一个一个挖成球状,在水中汆一下,成型后就可以捞出。

4. 再烧一锅水,水开后放入鱼丸,加入鸡精、白胡椒粉、盐、香油,煮 3~5 分钟,待鱼丸全熟后捞出,撒上香菜就可以吃了。

4

酸菜巴沙鱼片

by 蓝纹乳酪

巴沙鱼|300g

汕头酸菜|200g

红椒|1 个

淀粉水|适量

鸡精|适量

蒜|2 瓣

姜|2 片

葱|适量

花椒|1/2 茶匙

小米椒|4~5 个

灯笼泡椒|6 个

1. 巴沙鱼切成薄片,加入姜丝、料酒、盐和水淀粉,加入 1 汤匙油拌匀,腌制 10 分钟。

2. 泡菜切丝,辣椒切碎,蒜切成片,葱切成段备用。

3. 锅中放入适量油烧热后,加入花椒、小米椒、姜丝、蒜片、红椒圈爆香。

4. 加入泡菜丝翻炒均匀,倒入灯笼泡椒和小半碗泡椒汁,倒入 1 碗开水,加入适量鸡精、盐调味烧开。

5. 烧开后,放入浆过的巴沙鱼片,煮至熟变色后,加入葱段即可。

· ----- 今日互动 ----- ·

巴沙鱼怎么做好吃?

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