吃多少顿也不腻,了不起的卤肉饭

 

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注:上面视频里只有故事,馋了往下拉,下面有我做的卤肉饭食谱。

去年夏天最热的十天,我是在台湾省的彰化度过的。经历了台风,地震,总算有惊无险的拍了一集卤肉饭,就是上面的这支视频。

这次视频跟平时的日食记不太一样,没有做饭的部分。我恢复了导演的本职,拍了一对吃卤肉饭的父子的故事,内容我就不剧透了,抽一刻钟,慢慢自己看吧。

顺带一提,在台湾拍片的那几天,我沦为吃道具狂魔,每顿两份卤肉饭,居然也没吃腻。

真是了不起的卤肉饭。

我的视频,我爸一期都没落下过,所以今天的推送发出以后,我很期待他的反应。

关注我久的人可能知道,四年前我拍过一期《凉面和糖醋小排》,拍的是我爸第一次来我公司看到我做的工作,摸我养的猫,但其实我那时已经开公司很久了,冷战和疏离让我们彼此错过了许多时间。

很多年以来,我总是不认可父亲的观点,父亲也总是反对我的决定,难得见面的日子,也只是沉默的坐在一张桌子上吃饭。抗争的日子太久了,我甚至形容过他“如同一个巨大阴影笼罩我整个上半生”。

在对立中挣扎和成长,饭桌都可以当成是战场,总是在饭桌上比谁先开口谁就算认输,却不知两人倔强的模样如出一辙。现实的生活是克制的,我和他没什么戏剧化的转折点,但岁月终究让我们彼此都妥协了一些。

父亲服老了,而我随着这些年过去,越来越明白,曾经倔强而沉默的每一餐,总有一天会成为自己记忆里的乡愁。

故事说完,是时候该回去吃我爸做的饭了。

《阿亮家的卤肉饭》剧照

卤肉饭

1、1500g 猪油皮和肉分离 ( 可让菜场大叔帮忙),其中油皮烫熟后切 1cm 小丁备用。

2、热锅热油,下 65g 红葱头片炸至酥脆,盛出备用,油葱酥完成。

3、再次热锅热油,下 250g 猪绞肉炒熟,加 150g 冰糖翻炒至冰糖融化。

4、加入 250g 酱油、375g 水、油皮丁和油葱酥小火熬煮约 3 小时。

5、盛一碗白米饭,将做好的卤肉浇在饭上,放上半个卤蛋。

卤肉饭完成!

虽然我已经吃了许多许多顿

最后还是忍不住要说一句:

“真是了不起的卤肉饭。”

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