大家好，今天要给大家带来的教程是家庭版烤鱼！

很多朋友之前都在留言里问过我们为什么名字叫 " 很酷的烤鱼 "？其实我们的微博名是 " 深夜放毒少女 " 啦！申请微信公众号的时候这个名字已经被占用，没有办法就众筹了一个名字。因为我们都很喜欢吃烤鱼，并且我们很酷（啊 .... 这个解释真的太敷衍了）所以才有了这个名字！

其实烤鱼的教程在很久以前微博出过，可能很多朋友没看过，所以经常来问。这一次我就又重新出了一个版本。相较于之前的版本来说又是增加了几味调料，比以前更好吃了！喜欢吃烤鱼的朋友赶紧学起来鸭！！

# 家庭版烤鱼 #

- 材料 -

鱼（草鱼、武昌鱼等等均可）；

配菜：洋葱、香菇、千张、黄豆芽，可根据喜好加其他你喜欢的；

配料：葱、干辣椒、大蒜、姜、食用油、火锅底料、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、孜然粉、黑胡椒、花椒粉、啤酒、香菜。

- 做法 -

1. 洋葱、香菇洗净切块，切葱段、干辣椒段、蒜剥皮；黄豆芽洗净、千张切条。

草鱼让阿姨帮忙收拾好，从腹部剖开，沿着身体划几刀，加入 2 勺料酒、半勺盐、葱、姜片，按摩一下，腌制 15 分。

2. 煎鱼

很多朋友反映说煎鱼的时候鱼皮容易烂，学会这招就行！

平底锅放油，烧热后加小半勺盐（盐不要放多，不然鱼皮太咸），油热后转中火，放鱼。煎至一面金黄后翻面儿再煎 3 分钟后捞出。加了盐的油在煎鱼的时候不容易把它煎破！

3. 千张、黄豆芽（或其他你喜欢的任意菜）焯水，铺在垫了锡纸的烤盘中；煎好的鱼放在菜上。

4. 炒料：锅中烧油，加入洋葱、蒜、葱段、干辣椒炒香，放入约 50g 火锅底料，1 大勺郫县豆瓣酱，1 勺生抽，半勺糖，炒匀（加了糖可以给料汁提鲜！因为放了豆瓣酱就没再加盐，口重的朋友可根据情况酌情给盐）。

重点来了！炒匀后在锅中倒入一听约 500ml 的啤酒，煮开后转小火煮 2 分钟后关火。

加了啤酒会给鱼增添不一样的香气！实在吃不惯的话清水也 ok。

5. 将料汁加入到烤盘中，撒适量黑胡椒、孜然粉、花椒粉，200 度上下火烤 25 分钟即可。最后放上香菜点缀就可以吃了！

# tips #

1. 炒料的时候我用了火锅料和豆瓣酱两种，个人感觉缺一不可。如果你只有一种也 ok，但火锅料没什么咸味，若仅用火锅料的话得加点盐；

2. 如果家里没烤箱，在第五步的时候直接将鱼、配菜倒入锅中，焖 20 分钟也可以，这样就成了好吃的火锅啤酒鱼；

3. 根据鱼的大小和自家烤箱脾气调整烤制时间，如果你家烤箱劲儿比较大可适当降低温度。

今天的教程就是这些，朋友们下期见！

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