大家好,今天要给大家带来的教程是家庭版烤鱼!
# 家庭版烤鱼 #
鱼(草鱼、武昌鱼等等均可);
配菜:洋葱、香菇、千张、黄豆芽,可根据喜好加其他你喜欢的;
配料:葱、干辣椒、大蒜、姜、食用油、火锅底料、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、孜然粉、黑胡椒、花椒粉、啤酒、香菜。
- 做法 -
1. 洋葱、香菇洗净切块,切葱段、干辣椒段、蒜剥皮;黄豆芽洗净、千张切条。
草鱼让阿姨帮忙收拾好,从腹部剖开,沿着身体划几刀,加入 2 勺料酒、半勺盐、葱、姜片,按摩一下,腌制 15 分。
很多朋友反映说煎鱼的时候鱼皮容易烂,学会这招就行!
平底锅放油,烧热后加小半勺盐(盐不要放多,不然鱼皮太咸),油热后转中火,放鱼。煎至一面金黄后翻面儿再煎 3 分钟后捞出。加了盐的油在煎鱼的时候不容易把它煎破!
重点来了!炒匀后在锅中倒入一听约 500ml 的啤酒,煮开后转小火煮 2 分钟后关火。
加了啤酒会给鱼增添不一样的香气!实在吃不惯的话清水也 ok。
1. 炒料的时候我用了火锅料和豆瓣酱两种,个人感觉缺一不可。如果你只有一种也 ok,但火锅料没什么咸味,若仅用火锅料的话得加点盐;
2. 如果家里没烤箱,在第五步的时候直接将鱼、配菜倒入锅中,焖 20 分钟也可以,这样就成了好吃的火锅啤酒鱼;
3. 根据鱼的大小和自家烤箱脾气调整烤制时间,如果你家烤箱劲儿比较大可适当降低温度。
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