很酷的烤鱼 02-11
烤鱼店又要排队?没事,在家做的烤鱼和外面一个味儿!

 

大家好,今天要给大家带来的教程是家庭版烤鱼!

很多朋友之前都在留言里问过我们为什么名字叫 " 很酷的烤鱼 "?其实我们的微博名是 " 深夜放毒少女 " 啦!申请微信公众号的时候这个名字已经被占用,没有办法就众筹了一个名字。因为我们都很喜欢吃烤鱼,并且我们很酷(啊 .... 这个解释真的太敷衍了)所以才有了这个名字!

其实烤鱼的教程在很久以前微博出过,可能很多朋友没看过,所以经常来问。这一次我就又重新出了一个版本。相较于之前的版本来说又是增加了几味调料,比以前更好吃了!喜欢吃烤鱼的朋友赶紧学起来鸭!!

# 家庭版烤鱼 #

- 材料 -

鱼(草鱼、武昌鱼等等均可);

配菜:洋葱、香菇、千张、黄豆芽,可根据喜好加其他你喜欢的;

配料:葱、干辣椒、大蒜、姜、食用油、火锅底料、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、孜然粉、黑胡椒、花椒粉、啤酒、香菜。

- 做法 -

1. 洋葱、香菇洗净切块,切葱段、干辣椒段、蒜剥皮;黄豆芽洗净、千张切条。

草鱼让阿姨帮忙收拾好,从腹部剖开,沿着身体划几刀,加入 2 勺料酒、半勺盐、葱、姜片,按摩一下,腌制 15 分。

2. 煎鱼

很多朋友反映说煎鱼的时候鱼皮容易烂,学会这招就行!

平底锅放油,烧热后加小半勺盐(盐不要放多,不然鱼皮太咸),油热后转中火,放鱼。煎至一面金黄后翻面儿再煎 3 分钟后捞出。加了盐的油在煎鱼的时候不容易把它煎破!

3. 千张、黄豆芽(或其他你喜欢的任意菜)焯水,铺在垫了锡纸的烤盘中;煎好的鱼放在菜上。

4. 炒料:锅中烧油,加入洋葱、蒜、葱段、干辣椒炒香,放入约 50g 火锅底料,1 大勺郫县豆瓣酱,1 勺生抽,半勺糖,炒匀(加了糖可以给料汁提鲜!因为放了豆瓣酱就没再加盐,口重的朋友可根据情况酌情给盐)。

重点来了!炒匀后在锅中倒入一听约 500ml 的啤酒,煮开后转小火煮 2 分钟后关火。

加了啤酒会给鱼增添不一样的香气!实在吃不惯的话清水也 ok。

5. 将料汁加入到烤盘中,撒适量黑胡椒、孜然粉、花椒粉,200 度上下火烤 25 分钟即可。最后放上香菜点缀就可以吃了!

# tips #

1. 炒料的时候我用了火锅料和豆瓣酱两种,个人感觉缺一不可。如果你只有一种也 ok,但火锅料没什么咸味,若仅用火锅料的话得加点盐;

2. 如果家里没烤箱,在第五步的时候直接将鱼、配菜倒入锅中,焖 20 分钟也可以,这样就成了好吃的火锅啤酒鱼;

3. 根据鱼的大小和自家烤箱脾气调整烤制时间,如果你家烤箱劲儿比较大可适当降低温度。

今天的教程就是这些,朋友们下期见!

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