花吃姐姐 02-11
只花 5 块钱,这一口酥赛过所有网红零食!

 

前一段时间阿布在写一篇过年零食的合集,满办公室地问:" 你们过年都有什传统零食啊?"

来自天南地北的同事列了一大堆,结果发现好多都是油炸类的面点。

它们的原材料很简单,面粉和水,做成不同造型入锅炸。豪华一点的,再加鸡蛋、芝麻。

以前的物资没有那么丰富,手上钱也不多。但劳动人民苦中作乐,几块钱的食材也能变出花样的美味。

朴实的它们,没有那些网红款的芝士饼干、蛋黄薯片花样多。但在很多人心里,这样从小到大的味道才更深刻。

今天就来亲手制作一款以面粉为原材料,便宜又简单,还特别酥脆好吃的传统零食吧!

RECIPE

椒盐芝麻排叉

材料

面粉 300g / 白芝麻 20g / 椒盐 2 茶匙

▼ 1. 和面:取一个大盆,倒入面粉和椒盐。

然后倒入冷水,我这里用了约 180g 的水。但不同面粉,不同气温下,面粉的吸水力都有一定差异,建议大家分次慢慢加。

先将水粉拌匀。

然后揉成光滑的面团。

» 制作排叉的面团要稍微硬一点,不能太软。

接着揉入芝麻,用黑芝麻更好。

表面盖保鲜膜,静置醒发 15 分钟。

▼ 2. 整形:砧板上撒一点干粉,取一块拳头大小的面团用擀面杖擀薄。

面皮尽可能擀薄。

然后用刀切成约 4cm*6cm 大小的长方形。

取 2 片叠起来。

在面上划三刀,中间的略长,边上 2 条稍短。

间距保持一致。

将边上两角折入中间再翻出。

动图看起来更好理解一些:

折好放一旁备用。

» 我这里的面皮还是有一点偏软,所以擀不了太薄,大家记住揉面时要揉得硬一些哦。

▼ 3. 油炸:锅中倒油,加热至伸入一根筷子边上立刻冒出小泡泡的程度,放入排叉中火油炸。炸至定型火改小、翻面,直至两面金黄。

▼ 4. 完成:沥油盛出,就可以吃啦!

刚盛出的排叉吃起来里面还会有点软,等到凉透后,吃起来就会非常脆了。

有着椒盐和芝麻的双重加持,嘎嘣香脆,大人小孩都抗拒不了!

如果觉得擀面麻烦,花吃姐姐再教大家一个快手馄饨皮版

馄饨皮薄,取三张。

正方形不易整形,切去四分之一。

然后按前面的方法,划 3 刀,折角。

不过馄饨皮就不方便在前期加芝麻和椒盐了,我们可以炸好后加。

▲ 自己擀的和馄饨皮的对比图,馄饨皮要轻薄许多

将排叉油炸,注意油温不可太低,不然会吸很多油。

沥油,表面撒上芝麻和椒盐。是不是超级简单那?

擀面版的吃起来更香,更耐嚼;馄饨皮版的更为酥脆,有种吃膨化零食的感觉。花吃姐姐爱吃擀面版的,摄影师小妹则更爱馄饨皮版的。

两者各有各的好吃,大家随意尝试吧 ~

你们都会在家做哪些过年零食呢?欢迎留言来分享~

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