99健康网 02-10
病从口入 这些食物吃了容易致癌

 

春节假期怎么少得了各类美食,但有些食物虽然好吃,但是也要为自己的健康着想,因为有些食物吃了容易致癌。那么哪些食物吃了容易致癌呢?

所谓致癌食物只是增加患某些癌症的风险,并不是说吃了这些食物就一定得癌。以为吃了致癌食物就会得癌,这是最常见的错误,这个错误直接导致另外一个错误,即某某吃了很多某致癌食物但并没有患癌,所以某致癌食物是不可信的。风险不是确定。

致癌食物认识误区

如今,食品安全问题堪忧,老百姓对于致癌食物可谓是谈癌色变。不少人甚至在看到某种食物致癌后,就将该食物列入黑名单,不再食用。

钟凯说,大家对此其实不用过于恐慌,有致癌风险并不意味着一定致癌。

第一,剂量决定毒性,食物中的致癌物,需要一个漫长的过程才会使身体中毒。比如,吃了一个烂花生,不可能马上得肝癌,但如果油炸食品、烧烤天天吃,时间长了势必会导致身体起火,这就很可能会和癌症挂上钩;

第二,很多致癌传言经不起推敲。比如传言牛奶致癌,带饭引发胃癌,微波食物致癌等,这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的,不能简单地归结为一种致癌物。

容易致癌的食物有哪些

1、酒精

很多人说饮酒是日常生活的一部分,但我们通过研究发现,和不喝酒的人相比,每天饮酒大于 4 次的人更容易罹患癌症,如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、结直肠癌等。

吸烟可能导致最多的是肺癌,而饮酒和多种癌症都有一定的关联。有的白酒宣称酒中添加的成分能够抗癌,但我们认为这并不能改变酒的属性。

2、加工肉制品、罐头

这些食物会增加结肠癌的发病率,主要是因为其中含有的亚硝酸盐。所以我们说加工工艺越少的食物是越好的,同时尽量选择正规厂家的食物,安全性相对有保证。

3、黄曲霉素

花生、玉米发生霉变后,霉变的地方黄曲霉素的含量非常高,而黄曲霉毒素是公认的一类致癌物,所以吃新鲜的食物非常有必要,发霉的花生、玉米一定不能吃。

4、油炸、烧烤食品

通过这两种方式烹饪的食物,油的含量非常高,同时是在高温、高热的条件下把食材做熟,对于人体健康有一定威胁。蒸煮的方式相对会更健康些!

5、红肉类

现代研究认为红肉摄入增加和结肠癌、肺癌、胰腺癌的发生有关,但是它致癌的前提条件是长期大量摄入。世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500g,中国居民膳食宝塔也对这部分肉类的摄入量给予了建议。因此,只要不是长期大量吃都不会造成癌症。

6、咸菜等腌制品

这类食物中含有亚硝酸盐、硝酸盐,和食道癌、肝癌密切相关,也要少吃。

有人说隔夜菜中也含有亚硝酸盐,但一般这个量不会高过国家对亚硝酸盐的限制量,甚至比加工食品中的量还要略低一点。所以我们说,偶尔吃一次剩菜也不会导致太大的问题,但其营养成分会有流失,还是尽量少吃。

7、中式咸鱼

中式咸鱼在加工过程中产生的亚硝基化合物,在体外实验中已被证明具有致癌性,主要是鼻咽癌的高危因素。

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结肠癌 肺癌 肝癌 乳腺癌 胰腺癌
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