明天上班吃这个,一整年你就是福娃本娃

 

能压轴的新年菜,讨的就是好彩头!

鸡鸭鱼肉在新年里,都会有个新名字。且不说这菜用上了多少奇技淫巧,但这菜名终会落到好预兆上,讨个彩头。

就像萝卜,人称菜头,祝愿有好彩头;饺子面条同煮,那就是好一个“金丝穿元宝”;火锅沸煮,热气腾腾,寓意红红火火;鱼肯定少不了,那“吉庆有余”、“年年有余”也都跑不了,连饭后甜点的名儿,都要象征甜甜蜜蜜,一道菜讨一个吉利。

那我今儿做的这道,不仅名字讨巧,造型看着就一脸福相:圆墩墩的胖福袋,肚子里塞饱了宝,咬上一口,宝贝都落嘴里了,多吉利。

福袋绝对算是新年饭桌上的常胜军,南北共用一个名儿,但做法有很多种,馅料也是五花八门。通常大家会拿白菜来做外皮,翠生生的很漂亮,但换成了饺子皮赢在了口感,更加绵实有嚼劲,福袋也不容易散。

要想更出彩点,里头的馅料也能动动脑筋,我这福袋有五宝,猪肉、玉米、胡萝卜、青豆和鹌鹑蛋。前四种馅料比较常见,走的都是清爽不油腻的路子。但拿鹌鹑蛋入馅还是头一回,鹌鹑蛋瓷实,但吃起来又弹润饱满,落到胃里没什么虚招,特别满足。

要是蘸上酱汁吃,就是别样的感觉。让酱汁顺着福袋的缝隙钻进去,把咸鲜的口感完美地融进去,把每一口馅料都浸润地鲜美无比,咬着能滋出汁儿来,特别诱人。

小葱的葱绿部分加热水泡软,当做福袋的绳子。

给每张饺子皮上边都抹一层油,叠放起来,用擀面杖擀开。

放入水开了的蒸锅里,蒸 12-15 分钟。

蒸饺子皮的时候我们来炒馅儿,炒锅倒油烧热,放入姜蒜末爆香,加入猪肉末翻炒到变色。

接着加入青豆、玉米、胡萝卜粒,再调入 1 大勺料酒,继续翻炒至蔬菜粒变软。

然后放入熟鹌鹑蛋,调入 1 大勺生抽、1 大勺老抽、2 克盐、1 小勺糖,继续翻炒均匀,关火备用。内馅食材的选择没有固定性,只要是喜欢吃的菜就都可以加。

取一张蒸好的饺子皮,放上馅儿,像包烧麦一样包起来。

收紧收口,用小葱把收口处绑住固定起来就可以了。

吃的时候可以直接吃,或者搭配点蘸料,有点春饼卷菜的意思,味道很不错。

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