无酒精的啤酒 , 你会埋单吗 ?

 

上世纪 80 年代 , 由于酒驾问题严重 , 瑞士啤酒厂商提出了无酒精啤酒这一概念 , 但是一直没有引起市场的关注。随着近年来 " 低糖低卡 " 成为了主流观念 , 众多大型啤酒厂商才开始重视起无酒精啤酒市场 , 纷纷发力。

就全球而言 , 无酒精啤酒的增长速度在整个啤酒市场中的比例逐年上升。但在《2017 中国啤酒市场白皮书》可以看到 , 目前我国的无醇啤酒在口感上跟普通啤酒还是存在着明显的差异 , 消费者也并不买账。

■新快报记者 刘韵 / 文 廖木兴 / 图

尴尬的定位 卖不动的 " 无酒精 "

与国外热潮不同 , 无酒精啤酒在国内的发展一直很 " 尴尬 "。在电商平台上 , 记者看到较为热门的无酒精啤酒以德国、日本产为主 , 国产啤酒中只有燕京无酒精啤酒还在售 , 没有看到此前进入无酒精啤酒市场的几个啤酒企业的身影。而且 , 它们的销量也远远低于普通啤酒 , 买家们对口味的评价大部分是 " 没味道 ", 只有少数对酒精过敏的消费者认为这类产品 " 很有存在的必要 "。

47 岁的张先生是番禺一家自营小店的老板 , 在他看来 , 购买无酒精啤酒是一个奇怪的行为。他告诉记者 , 平时较常购买啤酒的熟客多是 40 岁左右的中年男性 , 没见过有人指定要买无酒精啤酒 , 所以店里也没考虑进货该类产品。" 既然不想摄入酒精 , 那可以选择饮料、水等等 , 压根没必要去选择无酒精的啤酒。" 他表示难以理解。

记者走访了几个大型超市和连锁便利店也发现 , 无酒精啤酒在货架上可以说是少之又少。80 后白领李女士坦言 , 无论是公司聚会还是私人聚会都极少出现无酒精啤酒这一饮品。" 不能喝酒的话会用饮料代替 , 若是开车的话会选择叫代驾。" 除了李女士之外 , 记者还采访了其他需要较常应酬的行业从业者 , 得到的回答普遍都是 " 不会考虑购买无酒精啤酒。"

此前 , 无糖可乐已经被发现是个骗局 , 那么无酒精啤酒是否真的无酒精呢 ? 其实不然 , 无酒精啤酒的酒精含量在 0%-0.5% 之间 , 低酒精啤酒的酒精含量在 0.51%-3.5% 之间 , 普通啤酒的酒精含量一般为 5%, 而淡啤酒的酒精含量通常为 4.2%。有专家曾指出 , 虽然常规酒检的呼吸仪不能辨别是否饮酒 , 但诸如抽血检测这类精度较高的方法 , 还是能发现血液中的酒精含量。

填补市场空白 小众品类任重道远

在国外 , 无酒精啤酒征税更低 , 利润更高 , 因此发展势头极为迅猛 , 许多酒企的布局都取得了不错的成绩。比如日本的无酒精饮料被归到了不需要课酒税的 " 清凉饮料 " 分类中 , 因此售价比普通啤酒低 , 对消费者形成了价格上的吸引力。

在国内 , 尽管无酒精啤酒的出现的确填补了一部分的市场空白 , 但啤酒市场还是以传统消费群体为主 , 这类人群追求的口感是目前 " 寡淡 " 的无酒精啤酒所满足不了的。

对酒企来说 , 比起盲目跟随国外热潮 , 沉下心来钻研酿制工艺 , 提升该品类的口感更为重要。只有对本土市场消费行为有一个清晰认识 , 并在 " 无酒精 " 这一小众品类上进行耐心培育 , 才能逐渐获得消费者的接纳和认可。

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