元宵节吃元宵,少量、水煮最营养

 

燕赵晚报融媒体记者 李惺

元宵佳节吃元宵可谓是重要习俗之一了,河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏提醒,元宵节吃元宵,既要赢得热热火火、团团圆圆的好彩头,更要讲究营养,吃出健康来。

点到为止,适量食用。元宵有 " 缓滞 " 作用,而且元宵馅料往往有油脂的加入,健康人每天吃 2 到 3 个能为身体营养加把劲,但吃多了会减缓胃肠蠕动,导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等消化道不适。因此建议少量食用即可,并且可以在吃元宵的同时,搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、桂皮等,以健胃消食,平衡缓滞,为身体赢得健康。

水煮元宵最健康。煮元宵是最佳的烹调方法。水煮使得元宵中的许多营养成分如微量元素、维生素就溶在汤里,煮甜元宵,可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物;煮咸元宵,可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃元宵和果蔬,既 " 营 " 又 " 美 "。

元宵的锅蒸法、烘烤法,相对没有额外增加高油和高糖,在食用时再搭配蔬菜、水果、茶等也是不错的食用方法。而油炸元宵则会造成过量脂肪的摄入,使得元宵更不容易被机体消化吸收,对既往患有胆囊炎、胰腺炎的病人更不适宜。

特殊人群要慎食元宵:

糖尿病患者。元宵的糯米粉、糖分和油脂含量较高,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。在控制每日总食量的基础上,两餐之间少量食用。

高血脂患者。元宵中的油脂和热量较高,过量食用容易增高血脂和体重。控制三餐的食量和油量基础上,可少量食用。

消化道溃疡病患者。元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。为了享受节日气氛,可先吃蔬菜后少量食用。

婴幼儿。小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成 1/4 吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防意外,还要少量。

年老体弱者。老年人消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射比较迟钝,可能会因吞咽障碍引起误吸,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。因此一定要细嚼慢咽,少量食用。

(编辑 冯楠)

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