土豆肉末粉条,好好犒劳你的胃

 

作者:罗生堂

无论我们有多么忙碌,总是要吃饭,要吃饭就要吃的舒服一些,您想想,很多朋友都是中午来份盒饭解决战斗,即使下馆子也是点个盖饭或者是一菜一饭或者是一碗面,天天中午这么吃,我都心疼你们,吃着各种充斥着味精,鸡精,添加剂,增香剂做的菜,然后我经常在晚上看到下班的青年男女们也是提着不知道什么吃食就回来了,又是一顿凑合,这样长久下来,身体他能好的了吗?没有时间也要尽量好好吃饭呀,哪怕是像今天咱们做的这道菜呢,食材简单,随手可取,但是营养也丰富,有肉,有菜,再来一碗饭,弄个西红柿鸡蛋汤,成本还没有您一个盒饭的钱多,但是干净安全,只是稍微多花个十来分钟的时间,我不知道您是怎么选的,可能有的人在外边吃饭吃的有惯性了,对于他来说在家个泡面都是耽误时间,那么我觉得您真的要好好琢磨琢磨了,自己在家做的无论好吃与否,至少比外边要安全多了!能自己做绝不在外边吃,是我现在唯一的准则。

主料:土豆 400 克 肉末 50 克 粉条适量 洋葱少许

调料:黄酒 10 克 黄豆酱油 10 克 糖 5 克 盐 2 克

土豆去皮切滚刀块,我用的小洋葱,大洋葱也没问题,切成小粒就行了

炒锅倒油烧热后下肉末煸炒散开后再中火炒一会儿,让水分蒸发一下

放剁细的郫县豆瓣中小火慢炒至出香气和红油

放洋葱再接着中火炒半分钟左右

开大火,放黄酒和酱油爆香

入适量热水烧开,放盐和糖,把土豆放下去中小火烧十分钟左右

把粉条再放下去烧一会儿

待汤汁快收干的时候就可以出锅了

后记:

如果是放了洋葱了就不有再放葱姜了,如果没有洋葱,就放葱姜蒜也可以。

粉条我用的是鲜粉条,一般家里是干粉条,根据你家里粉条的情况泡软后再往锅里放,或者是把干粉条洗干净直接和土豆一起烧也问题不大,最主要的是你家的粉条是什么品质,是一煮就烂的还是久煮才烂的,这个自己把握吧。

炒肉末的时候油温不能太高,不然肉末一下去就立刻粘成团了,不好分开,所以油温要五六成热就行了,炒豆瓣的时候油温也不能高,要慢慢炒出香气和红油才行,这个非常重要。

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