2 道西红柿新颖做法,别再只会西红柿炒鸡蛋啦!

 

西红柿炒虾仁

主料:虾、西红柿、青椒、盐、白砂糖、姜、蒜、葱

步骤

1. 备好材料:西红柿 350 克,大虾 100 克,青椒 50 克,葱姜蒜适量。

2. 大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线;青椒和西红柿切小;葱姜蒜切末。

3. 热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

4. 紧跟就将大虾仁投下去。

5. 虾仁炒变色,拨到边上,然后下青椒和西红柿。

6. 翻炒青椒和西红柿。

7. 炒变色加盐调味。

8. 加点糖提鲜。

9. 加半勺高汤,翻炒均即可出锅。

小贴士

1.此道菜是番茄炒虾仁,不是茄汁虾仁,因此番茄只要炒软就可,不要炒成酱。

2.大虾去壳后,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线,入锅收缩就成了虾球。

香炸西红柿

材料:

西红柿 2 个,鸡蛋 1 个 土豆淀粉 芝麻油油适量 西红柿横切成每个约 1 厘米的片。

鸡蛋打入容器中充分打散,分次加入马铃薯淀粉。

再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。

锅中油大火烧,至挑起一丝面糊入锅,面糊能迅速浮起时即达到温度。

取一片西红柿放入蛋糊中两面沾。

炸至两面金黄。捞出沥油。

装盘表面撒白糖,趁热食用。

1、淀粉最好选用马铃薯淀粉,其次为玉米淀粉,不建议用红薯淀粉。

2、能做好这道菜,糊很重要,淀粉一定要分次加入,每次搅匀后再加入。

3、芝麻油不可少,如没有,可用其它食用代替,但口感要略逊。

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