大米就要变着花样地吃,萝卜糕吃一口就爱上!
i烘焙02-23

 

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一道食物它可以流传下来一定有它的原因,可能是因为做起来方便,也可能是因为储存容易,但是其中一个最重要的原因是,它一定很好吃,今天我们就来做一个台湾的传统美食,萝卜糕。

水晶碗、刨丝器、烘焙纸、模具、炒锅、蒸锅

盐 1 大匙

糖 2 大匙

水 600 毫升

白萝卜 500 克

白胡椒 适量

在来米粉 300 克

冬菇瑶柱肠 1 根

【1】切菜

将去皮白萝卜用刨丝器刨成丝,冬菇瑶柱肠切成丁,红葱头切末。

【2】炒料

在锅里加入适量色拉油,将冬菇瑶柱肠、红葱头放入锅里炒香后出锅备用。

【3】煨煮

将白萝卜丝放入锅里加少量水和白糖煨煮。煮到白萝卜透明出锅备用。将萝卜水滤出,在萝卜水里再加适量水,糖、胡椒。

【4】调米浆

将调味的 600 毫升萝卜水和 300 克在来米粉混合搅匀。

在来米粉就是粘米粉。

【5】煨煮

将米浆倒入锅中加热,再将萝卜丝、炒过的冬菇瑶柱肠放入锅里,不停的搅拌煮至凝固。

【6】蒸煮

米浆煮至凝固后放入模具隔水蒸 30--40 分钟。

米糕放入模具时可以在勺子上抹点油,米糕不粘勺子。

【6】煎炸

在锅里加入适量色拉油,将萝卜糕切块放入锅里煎至表面微脆出锅。

切萝卜糕时在刀上抹油,萝卜糕不粘刀。

【6】调酱

在碗里加入芝麻油,酱油膏、酱油、蒜末拌匀。

自己做的萝卜糕 Q 弹软糯,萝卜的味道很足,但是又吃不到萝卜,而且冬菇瑶柱腊肠的味道在里面很突出,它的肉是越嚼越香。这真的是人类的智慧,大米搅成糊,然后做成糕,甜中带点咸,香气十足。

萝卜糕:" 我长这个样子!"

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