这才是木须肉原本的样子,地道鲁菜你吃过吗?

 

地道鲁菜

人见人爱

说起木须肉,很多人并不陌生。无论是寻常菜馆还是邻里家中,木须肉都是常见的菜品。其最早出现于曲阜孔府菜单中,是地道的鲁菜,主要食材是鸡蛋与肉,除此之外还有木耳与笋丝

传入北京等地区后,由于食材的偏好,逐渐衍生出黄花菜、黄瓜片、土豆丝等不同版本。家常菜讲究的是食材与技法的简单、味道大众,因此无论是鲁味的笋丝木耳鸡蛋肉丝还是京味的黄瓜木耳鸡蛋肉片,记忆中熟悉的家乡味道,便是最好的味道。

今天跟大家分享的是老济南木须肉,用冬笋尖切丝,与肉丝、鸡蛋、木耳混炒,用青蒜、冰糖、香油、甜面酱等食材提味,酱香鲜咸,肉嫩蛋滑,是快手的下饭菜,更是原汁的鲁味。

木须肉

用料

——

里脊肉 50g · 青蒜 20g

冬笋 100g · 鲜木耳 40g

鸡蛋 2 枚 · 葱姜蒜末各 5g

蛋清 1 个 · 油 100ml(含过油用量)

盐 3g · 水淀粉 8ml · 甜面酱 8g

生抽 8ml · 老抽 5ml · 香油 3ml

Tips

里脊肉切丝后加水淀粉、蛋清可使肉丝更嫩,炒制过程中不易变老。

鸡蛋打散后加一滴白醋可使其更蓬松。

步骤

1/ 准备好所有原材料。

2/ 青蒜切段、鲜木耳切丝,冬笋尖切丝后泡水备用。

3/ 里脊肉切丝后加入水淀粉、蛋清,上浆搅匀。

4/ 锅内倒油,烧至五成热,放入打散的蛋液炒熟后盛出备用。

5/ 热锅中注入油,烧至五成热,倒入肉丝过油。另起一锅,倒水烧开,将笋丝和木耳焯水后捞出。

6/ 将锅中油倒出,留底油,放入肉丝、笋丝、木耳、鸡蛋翻炒均匀。

7/ 加入甜面酱、生抽、老抽、盐调味,再放入青蒜,出锅前淋入香油即可。

刚炒出锅的木须肉,散发着酱香的气息,脆嫩又下饭,每一口都是家的味道。用贝小煮教你的方法,赶快试试吧 ~

新媒体编辑 | 程彤

版权 | 贝太厨房

转载请私信后台

点击文末左下角阅读原文,还有更多美食做法。

记得加星标找到我们 ~

往期精彩推荐

简单主义:土匪猪肝 / 剁椒芋儿 / 赛螃蟹 / 腊肠煲仔饭 / 烧汁带鱼 / 小蛋卷 / 芹菜妙吃 / 销魂平菇

厨房技巧土匪猪肝 / 玩转剩米饭 / 剩菜别丢 / 自制春卷 / 8 种方法包饺子 / 松鼠桂鱼 / 包汤圆

Hin~ 下饭:葱爆羊肉 / 熘鱼片 / 宫保鸡丁 / 响油鳝糊 / 油面筋塞肉 / 湘味小黄鱼

食说:干锅花菜 / 豆腐不装嫩 / 酱炙排骨 / 茴香面

在公众号对话框输入食材名

会有做法自动回复给你哦 !

戳原文链接关注贝太厨房,查看更多美食文章

动动你的小手点个好看吧

以上内容由 " 贝太厨房 " 上传发布

评论
大家都在看
醋溜胡萝卜土豆丝
美食杰  24天前
酸辣土豆丝│国民炒菜
美食画报-豆果网  8天前
【明天吃】花盏吐司、菊花鲈鱼、芝麻酱烤鸡翅、菜脯蛋、德式土豆丝饼
美食菜谱小羽私厨  1天前
酸辣土豆丝
美食画报-豆果网  7天前
在家也能做出馆子味儿的醋溜/炝炒/酸辣土豆丝(就是那道看似简单,实则步步玄机的土豆丝)
下厨房  10天前
卤味才是下酒菜界的NO.1!看完这篇分享,你也能开...
美食天下  17小时前
每日推荐〡雪花酥 酸奶木糠杯 全麦面包
豆果美食  5小时前
为什么饭店的饺子皮儿薄煮不破?原来是用了它!
豆果美食  2小时前
菜团子、懒龙、馅饼...北京人最爱吃的那些“馅儿”...
四九城  昨天
拼团丨广东人用陈皮、甘草、薄荷……做成小零食,吃完...
美食台  5小时前
怪不得东北人都这样做鸡蛋吃,真的太好吃了,简直是下...
豆果美食  2小时前
这套刀轻巧又锋利,一顿饭能省半小时!
豆果美食  5小时前
卖断货的黄桃罐头来了!爽脆鲜甜0添加,一口忆童年
豆果美食  5小时前
“大”有玄机——大瓶装葡萄酒的秘密
红酒世界网  3小时前
「下午茶」自制蜜汁猪肉脯,学会了就不用再去澳门买了
醇味坊  4小时前