韩国网红爆款,一只平底锅就能做!

 

昨天大半夜的,闺蜜突然微信炸醒我,说:

" 菜!周末我们去香港吧!LE BREAD LAB 开到香港了!"

LE BREAD LAB 是之前韩国超火的一家网红甜品店,主打粉色系,满满少女心。

我这个 30 岁的老少女看到,都有些把持不住。

不过,为了打卡网红店,特意去一趟香港,感觉不值得。

有这个功夫,我还不如自己在家做呢。

LE BREAD LAB 家主打的草莓奶油蛋饼

随口跟闺蜜一说,她立刻就说,对对对,有道理,那明天就做吧

我这才反应过来,又着了这小妞的道了!

她哪里是想去香港,就是想哄我给她做好吃的!

不过,网红店虽然不值得我特意去打卡,但为了即将下市的草莓,蛋饼也还是值得一做的。

所以,今天就给你们安排上啦。

这款蛋饼曾经一度风靡韩国,做法不算难,烤好的蛋饼对折,铺上不同口味的鲜奶油,点缀上时令水果就行了。

也有一些网红店,会把鲜奶油换成咸豆乳芝士酱,口味会更加清爽一些。

我今天做的版本,也是咸豆乳芝士蛋饼,吃起来不那么容易腻。

原版是用烤箱来制作蛋饼,考虑到不是每个小可爱家里都有烤箱,所以我也稍稍改了一下方子。

用平底锅来制作,门槛更低,没有烤箱也能做。

蛋饼轻盈蓬松,奶香十足。香滑的豆乳芝士酱,一秒就在舌尖融化了,留下微微的咸香。

随意撒上喜欢的水果,看起来就仙气十足。

用小篮子装了,想立刻就带出去春游。

虽然这几天广州天气不太好,但是有了它,我在家里也要假装野餐 ~

- 咸豆乳芝士蛋饼 -

海绵蛋饼

[ 食材 ]

新鲜鸡蛋 3 个 细砂糖 45g 牛奶 25ml 融化无盐黄油 / 玉米油 25g 低筋面粉 90g 泡打粉 2g

[ 食谱 ]

1. 新鲜鸡蛋 3 枚,打入无水无油的容器里,先用手动打蛋器搅拌均匀,再加入 45g 糖,再用电动打蛋器打发至蓬松,颜色发白

跟做戚风不一样,做海绵蛋糕,用室温鸡蛋,蛋液更容易打发至蓬松发白

2. 鸡蛋糊中筛入 90g 低筋面粉,用刮刀上下翻拌均匀

3. 将融化的黄油和牛奶隔着刮刀倒入蛋糕糊中,翻拌均匀

黄油、牛奶比蛋黄糊重,如果直接倒入会沉在碗底,不容易拌均匀造成失败;

或者先舀出一勺蛋黄糊与黄油、牛奶混合后,再倒入大碗中与剩余蛋黄糊拌匀

4. 平底不粘锅加热后,倒入一大勺面糊,中小火煎至蛋饼表面冒泡,翻面再煎 1 分钟,盛起晾凉备用

使用不粘锅,煎制的时候可以不放油

豆乳芝士

咸豆乳芝士:蛋黄 2 个 豆浆 200ml 玉米淀粉 20g 盐 1 小撮 奶油奶酪 50g 淡奶油 100g

装饰:巧克力豆 香蕉 草莓 蓝莓

[ 食谱 ]

1. 蛋黄 2 个,先后加入 1 小撮盐、玉米淀粉搅匀,随后一边缓慢倒入温热的豆浆,一边搅拌均匀

喜欢甜口的,可将 1 小撮盐替换成 30g 细砂糖

2. 将搅好的液体倒入奶锅,中小火加热,同时用手动打蛋器不停搅拌,当液体开始变得浓稠立刻离火,利用余温搅拌至顺滑。豆乳卡仕达酱制作完成

等豆乳卡仕达酱放凉后用,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

保鲜膜要紧贴着酱的表面,这样能防止酱表面形成结块,影响口感;

追求细腻口感,放入冰箱前可先过筛

3.100g 淡奶油打发至出现明显纹路后,放在一旁备用

然后将软化好的奶油奶酪搅打顺滑,加入冷藏的豆乳卡仕达酱继续搅打,最后加入淡奶油,搅打至顺滑,装入裱花袋备用

4. 蛋饼对叠,中间挤上咸豆乳芝士,按个人口味放入喜欢的水果、巧克力豆或撒上黄豆粉,完成!

这样的点心,就是要捧在手心里,大口咬下去,清新的水果、咸香的豆乳芝士酱和浓香的蛋饼混合在一起,美味!

真舍不得啊,草莓的季节,就快过完了呢。

如果你也打算在草莓季结束之前,学会这道咸豆乳芝士蛋饼,以下小 tips 可以留意一下:

要点 Tips

1. 韩国网红店做蛋饼会用戚风法 + 烤箱来做,戚风面糊的做法之前做菠菜草莓戚风三文治(戳这里复习)的时候已经讲过。

戚风面糊做好后,用裱花袋挤在烤盘上烘烤成蛋饼即可

2. 我的方子是用海绵法 + 平底锅来制作,有点像松饼,但是比松饼更香软;如果家里没有打蛋器,用松饼也可以的,戳这里复习奶香松饼

3. 豆乳卡仕达酱我做的咸味的,想吃甜的,可以把那一小撮盐换成 30g 细砂糖;

一边做蛋饼,一边哼着歌:

" 我们一个像夏天,一个像秋天,却总能把,冬天变成了春天 "。

可不是吗?有些朋友,明明看起来是完全不同的两种人,却陪伴着彼此,走过了这么久的时光呢。

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