椰香鸡饭,一口吃到东南亚的味道!

 

5 分钟学会贼容易

其实我和大家都一样,一旦工作忙起来也顾不上吃饭,到楼下小店 5 分钟解决一餐。菜单上的盖浇饭都被我尝了个遍,青椒肉丝也好,鱼香茄子也好,勾了太多芡,稀里糊涂端上来,囫而囵之咽下去,相当不斯文地打发一顿,胃倒是可以一视同仁,舌头大概不行。

蝇头小馆吃起来总归无营养可言,热量多至一千大卡,纤维质含量却少的可怜。哪怕不忙,但这天气一热,怕热懒出门的西装动物也多是指着这类盖浇饭度日。

盖浇饭这玩意多方便呀!往饭上面盖些浇头,荤素都有,一餐管饱。但耐不住它不健康呀!满意的替代物我是帮你们想好啦,一道椰香鸡饭打包带走 ~ 自家做的 , 当天吃个干净当然是最好,第二天稍稍加热味道也不差,比起那些浓油赤酱来显得干净而有格。

再来说这做法,椰香饭精就精在这与鸡汤、椰汁一同焖煮的米饭,大米、椰汁、鸡汤的比例用 2:1:1.5 就行,炒熟的米粒再经过一通浸润,吸饱了鸡汤的鲜与椰汁的润,最后铺上大块的去骨鸡,吃起来省心省力。

盛出时,热烟散着,香味飘起,鸡肉像扑上了一层琼脂水,好看不腻。白饭在旁,稠稠的椰汁与之难分难舍,不仅卖相勾人,味道也馋人得很 ~

用料

步骤

大米淘洗干净,沥干水分。

鸡腿沿着骨节部分剔去骨头,切成大块。偷懒不想去骨的话剁成小块也可以。

鸡腿肉加入盐、料酒、白胡椒,抓匀腌制 15 分钟。

平底锅倒油烧热,放入鸡腿肉煎到表面金黄就盛出来备用。

铸铁锅倒油烧热,放入姜蒜末炒香,再倒入姜黄粉翻炒均匀。姜黄粉主要是用来出颜色,提香味的,没有也可以不放。喜欢咖喱味也可以换成咖喱粉。

接着把大米倒进去,加盐,炒出香味。

香味出来后把椰汁和鸡汤加进去,大米、椰汁、鸡汤的比例是 2:1:1.5。

最后把鸡腿肉铺到大米上,盖上盖子中小火焖 20 分钟。

等汤汁被米粒完全吸收就可以了,吃的时候淋点青柠汁会更爽口。

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