这碗外面尝不到的台湾小吃,终于偷学来了!

 

不知道什么时候起,刮起了一阵芋头风。

芋泥蛋糕、芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥车轮饼 …… 就连青团,也出了芋泥口味。

芋头除了用于各种点心,用来做菜也是一把好手。今天花吃姐姐就用芋头做一份台湾经典小吃——芋头米粉汤。

芋头先炸过一道,在汤中似化非化,绵糯酥软。还有海米、香菇的鲜香共同作祟,和米粉一起吃,那个回味悠长哟~

RECIPE

芋头米粉汤

材料(3 人份)

米粉 2 块 / 芋头 半个 / 瘦肉 100g

胡萝卜 1 段 / 青蒜 1 根 / 香菇 4 个

海米 1 把 / 蒜 半头 / 红葱头 6 个 / 香菜 1 束

调料

盐 / 白胡椒粉

▼ 1. 泡发:香菇和海米分别温水泡发。

▼ 2. 蒸芋头:芋头去皮切小块。

放入蒸锅蒸软。

▼ 3. 准备配料:胡萝卜切丝(不用太细),青蒜切段,两者长度差不多。

蒜和红葱头去皮切片。

▼ 4. 炸配料:蒸好的芋头 ( 筷子可轻松插入 ) 擦干表面水分备用。

热锅热油。

放入芋头块煎炸。

用筷子翻面,直至表面金黄。

捞出芋头,关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。

炸成金黄的油酥。

捞出沥油备用。

▼ 5. 炒料:海米切小丁,香菇切片。泡发的水沉淀备用。

锅中油别倒,放入瘦肉末炒匀。

接着放入香菇片。

加海米丁。

加入红萝卜丝炒至断生。

倒入芋头和热水中火煮。

▼ 6. 煮米粉:另起一锅,水微沸时放入米粉。

煮至米粉变软后盛出。

煮汤的锅中放入青蒜叶,加盐调味。

再放入前面煮好的米粉,稍煮后撒上白胡椒粉。

▼ 7. 装盘:出锅装盘,摆上前面炸好的油酥和香菜叶。

先来一块酥软的芋头。

伴着油酥、海米、肉末、蔬菜,吃上一口米粉,实在美滋滋~

红葱头的长相像是迷你的洋葱,都被一层紫色外衣包裹。但红葱比洋葱小得多,且辛香味更浓。

红葱头原产地在巴基斯坦,后传入欧洲,现在泰国、台湾地区也较多食用。常见的吃法是像菜谱中那样油炸,当作小食或者辅料食用;或者爆炒增香。

红葱头种植期为每年 9 月到 11 月间,次年采收。采收好干燥保存,可以保存很久。

花吃姐姐是在淘宝购买的(店铺为 : 老一特卖生鲜店)。觉得食材不易购买的朋友,用洋葱替代也是没问题的。

以上内容由 " 花吃姐姐 " 上传发布

相关标签

胡萝卜 台湾
评论
大牛
03-15
[力挺]
春风化雨
03-15
好吃
小伙伴的爹
03-15
[力挺]
大家都在看
台湾阴庙,阴森诡异还是画风沙雕?
吃瓜星球  15小时前
台湾高雄破获一处制毒厂 查扣现金9700多万新台币
人民网  1小时前
胡萝卜蒸蛋
美食杰  9天前
台湾儿福联盟:逾六成孩子有交友烦恼
央广网  3小时前
每周质量报告|5毫米樱穗致山东35个集装箱胡萝卜被退运
齐鲁网  1天前
春天必吃的7种应季水果,看这一篇就够了!
吃什么情报局  03-10
刘若英也爱的祛湿汤!春天喝它睡得好痘痘少
菜菜美食日记  03-03
一年只吃一次,这碗面爱你的人才会做…
花吃姐姐  43分钟前
是时候让你见识下,青团到底有多好吃
九行  23小时前
肚唔肚饿吖?我泡碗面给你吃好吗?
半岛便利店  03-15
不怕你羡慕,我一周的早餐都不重样!
上班族的便当  4小时前
在厦门不吃沙茶面会被阎王夹舌头
我有饭  03-05
春天就爱这一口,不用飞台湾在家就能做!
烘焙帮  03-04
台湾网红牛奶麻糬,居然只要三步!
黄小厨  03-09
种草 | 不用开盖的冷水壶,用它喝水秒变ins博主...
豆果美食  3小时前