好吃的五花肉酿咸蛋黄,是不是很有食欲呀

 

By leesa0809

用料

咸蛋黄 12-14 个

五花肉 1400g

李锦记卤汁 250g

水 170g

冰糖 60g

工具

筷子 一根

小刀 一把

做法步骤

1、准备食材

2、猪肉洗净晾干水份,猪肉太长的要切短点,不然太长不好操作。 五花肉要买图片这种的,才能裹住蛋黄

3、先用筷子在切面中间戳个洞,从头戮到底,注意不要戳穿,戳出 " 一 " 字,再用食指伸进开口处,伸至极限处,用食指将里面的网扯断,把宽度撑大,反复操作几遍

4、接着将刀放进去,左手提起肉,右手持刀慢慢地割开肉,直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄 ( 这一步需要耐心哈 ) 注意割的时候不要把两边切断哈

5、把蛋黄一个个塞进去即可

6、用牙签将口固定封好

7、将卤汁和水倒入锅中

8、用中火煮至锅盖上气改中小火煮 20 分钟,第 10 分钟时加入冰糖。 ps:Aimee 妈家用的是钛合金炒锅,导热快,用时和普通锅有差异哦,用其他锅的,请按实际情况来煮哈

9、中途翻面一次

10、煮至肉色均匀,用筷子能戳入即为已熟。 将汁和肉分别用盘装好待用

11、将锅冲洗干净,倒入少量的油,热油锅,转小火,将肉煎至有点焦黄即可。

12、煎好的肉在卤汁中过一遍,取出准备切片

13、切薄片,口感刚刚好。

14、请用小刀切片,这样切面才会好看哈

15、是不是很有食欲呢切忌别切太厚哈

16、将煮剩的卤汁装好,肉片蘸着酱汁或淋在肉上均可

17、装盘开吃咯

18、老少皆宜的一款美食

19、超级下饭的哦

20、

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