豆果美食 04-18
虾别再水煮啦!换个做法好吃 10 倍,忍不住多吃两碗饭

 

今天小果和大家分享的食材,是「虾」。在食物界,如果芦笋是被偏爱的存在,那么虾就是另一种神奇的存在。

By   小圆的厨房

剥去虾壳,除掉虾头,一块完整、鲜嫩、无骨的肉就呈现在我们的眼前。口感弹牙,又没有腻人的肥膘,更重要的是无论怎么做都!好!吃!

正因如此,懂吃又爱吃的人,没有一个能逃得过「虾」的 " 真香 " 诱惑。

但如果只满足于水煮虾的鲜美与清淡未免太过单调,所以同样爱吃虾的小果准备安利给大家几种新做法,带你进一步品味虾的曼妙口感。

01

椒盐虾

By   深夜厨娘卷老师

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·  主料 ·

大虾〡200g

·  辅料 ·

青红椒〡各 20g

洋葱〡20g

面包屑〡20g

大蒜〡4 瓣

糖〡3g

椒盐〡5g

玉米淀粉〡20g

黄酒〡10 ml

盐〡适量

·  做法 ·

1. 虾洗干净后用刀从虾背部切到三分之一处,去掉虾线,注意不要切断。

2. 取一瓣大蒜切碎,取一小勺放入处理好的虾中,再加入盐和黄酒腌制 15 分钟。

3. 剩下的大蒜、青红椒、洋葱都切碎备用。

4. 腌好的虾,用厨房纸把多余水分吸干,每一只虾裹上薄薄的淀粉。

5. 取一口锅,倒入能没过虾的油,油温在 170 度左右时放入虾,炸至金黄色时捞出。

6. 再拿一口干净的锅,锅里只需要放入少许油,加入剩下的蒜和洋葱炒出香味。

7. 加入炸好的虾,放入椒盐、面包屑、糖和一点盐翻炒一分钟,最后加入青红椒翻炒两下即可。

02

咸蛋黄焗虾

By   迟 rowrow

虾〡500g

咸蛋黄〡6-8 个

淀粉〡适量

食用油〡适量

料酒〡适量

生姜〡4 片

1. 把虾的虾线挑出,用水洗净,去掉虾头尖尖的部分和虾须,开背,处理好的虾用适量盐、料酒和生姜腌制约 30 分钟。

2. 咸蛋黄蒸熟,捣碎。

3. 大火,油约 7 成热的时候,把虾裹上淀粉下锅炸,虾全身变红后捞出,大概半分钟左右即可。

4. 大火,锅里放适量油,把咸蛋黄碎倒进去,快速翻炒至起泡。

5.  把炸好的虾放进去,加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

03

干锅虾

By   厨娘物语 c 小鹿

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虾〡6 只

方腿〡6 片

亲亲肠〡5 根

香菇贡丸〡3 颗

莲藕〡200g

土豆〡200g

西芹〡100g

金针菇〡100g

莴苣〡200g

年糕〡5 条

麻辣香锅底料〡80g

洋葱〡1 颗

蒜〡适量

姜〡适量

盐〡3g

白糖〡2g

生抽〡5ml

料酒〡10ml

白胡椒〡1g

香菜〡2 根

白芝麻〡适量

1. 虾去虾线,倒入 10ml 料酒、2g 盐、1g 白胡椒抓拌均匀,腌制 15 分钟。

2. 方腿切片,贡丸对半切开,亲亲肠底部切花,备用。

3. 土豆、藕、莴苣切片,备用。

4. 起锅,大火热油至 150 度,依次放入藕、土豆、莴苣、年糕、西芹、金针菇等蔬菜,每样炸熟沥油捞出后再放下一种。

5. 再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出(同样是一种一种炸好)。

6. 最后放入虾,炸熟沥油捞出。

7.  洋葱切块、蒜去皮、姜切片,干辣椒剪开去籽

8. 锅中倒入食用油,放入香料炒出香味,放入蔬菜,翻炒均匀,放入荤菜和虾再翻炒均匀。

9. 倒入 1g 盐、2g 白糖、5ml 生抽翻炒均匀后,盛出装盘,洒上白芝麻,点缀香菜即可。

04

蒜蓉烤虾

By   天蓝 0714

海虾〡300g

黄油〡2 汤匙

蒜〡3-4 瓣

小葱〡1 根

柠檬〡1/4 个

黑胡椒〡少许

盐〡少许

1. 虾去壳去虾线,洗净备用。

2. 烤箱预热 200 度,黄油在微波炉中加热融化。

3. 蒜切末,葱切细后剁碎,加入黄油中,再根据自己口味放入适量的盐和黑胡椒拌匀。

4. 调料倒入虾中,用手抓匀,烤盘铺锡纸,将裹上调料的虾平铺在上面。

5. 送入预热好的烤箱烘烤 7-8 分钟,取出装盘即可。

小贴士:虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺,是滋补的妙品。虾中含有 20% 的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾肉中所含人体必需氨基酸、缬氨酸是营养均衡的蛋白质来源。

虾中还富含钾、碘、镁等微量元素、维生素 A、能降低人体血清胆固醇的牛磺酸等。

和鱼肉、禽肉相比,虾的脂肪含量少,几乎不含动物糖质,热量也较低。

食用虾肉,有利于增强人体免疫力,缓解神经衰弱,预防动脉硬化,有利于病后修复等。

By 萌厨厨 nolemon

在每一家的餐桌上,「虾」出现的频率都非常之高。不仅在于味好,更在于营养。一盘虾做好,家里的老人与孩子都爱,无需太过非费力,就可以满足今日份的营养需求。当然,给爱的人剥虾,也是这个世界上最浪漫的事之一。

因为,食物能让人感到最幸福的瞬间,就是入口的那一刻,除了味蕾,连灵魂都在颤抖。

下今日的小果安利,在一餐一食间更深刻地体会虾的美味,你值得一试。

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01〡用一份便当,决午餐选择困难

02〡春天一口鲜,低脂高蛋白

03〡豆腐新做法,比肉还好吃

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