想撩刘昊然,你得先会吃这道菜

 

这是刘昊然公开表白的一道菜,这是对刘昊然有着特殊意义的一道菜。

这道菜不仅是刘昊然的爱,更征服了至少一亿人的胃。

这道菜,就是河南的胡辣汤。

要想找到和刘昊然的共同话题,你就得先爱上它。(不过就算你爱上了它也撩不到刘昊然嘻嘻)

不过对于很多人来说,这道听起来像 " 黑暗料理 " 的小东西,比刘昊然有魅力得多。

说实话,第一次吃胡辣汤时阿球是抗拒的。

对于爱喝广东老火靓汤的我来说,看见这黏糊糊的汤渣画风清奇的胡辣汤,心想 " 这真的能吃吗???"

虽然后面又是大型真香现场。

看起来不上相,吃进嘴却让人相见恨晚,这种反差萌真是胡辣汤的魅力。

答应阿球,不要对胡辣汤心存偏见,试多几次你就真的会爱上。

河南的胡辣汤

一直被模仿却从未被超越

河南人离开了家,就不知道该去哪吃胡辣汤了。

胡辣汤在河南的地位,就像早茶之于广东,火锅之于重庆。任何美食都比不上一碗实在的胡辣汤。

早晨走在河南街头,不需要费劲儿认招牌,一定能找到胡辣汤小摊。

这些油腻味浓的店铺,流淌着胡辣汤骨子里的江湖基因。

@yangpartick93

不过,不同于其他地方的美食,胡辣汤就像河南人一样老被人误解,标签化严重。

大概是因为它的长相不讨好,黑不拉几稀里哗啦一坨装在碗里,色泽也不明亮诱人,被人认为是黑暗料理。

就连《舌尖》导演陈晓卿,在拍摄河南美食时进行了百般尝试,最后放弃说 " 没拍河南美食,因为拍起来不‘可爱’ "。

无论怎么拍,(胡辣汤)都是稀糊糊的不上相,我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下,但稍微深一点就不透明了,从底下往上飘起来的时候,惨不忍睹。

——《郑州晚报》

足足等了两季,它才登上《舌尖 3》,才让更多人发现它的魅力。

河南胡辣汤是独一无二的。西安其实也有胡辣汤,但是和河南胡辣汤完全不是同一种东西。

西安较多的是肉丸胡辣汤,主打肉丸,辅以莲花白、胡萝卜、土豆等蔬菜;

而河南则主打肉片,辅以木耳、海带、黄花菜、面筋等配菜,浓郁之中带着清爽。

河南胡辣汤中的超大牛排 @鲜城

/ 面筋是灵魂 /

@SSMN 创意生活

阿球最爱吃胡辣汤里的面筋,它简直就是汤的灵魂。

当地好的胡辣汤店,面筋都是自己洗出来的。洗面筋非常费功夫,反复清洗多遍上锅蒸熟后方可切片下锅。

/ 汤是根基 /

别看胡辣汤黑不溜秋的,它的汤底可是熬制数小时的牛羊骨汤。

汤底熬好后加入配菜和香料进行调味调色,等锅再次沸腾,就将洗面筋沉淀下来的面浆倒入锅中勾芡,这才烹制成一碗正宗胡辣汤。

这道看似粗犷随意的胡辣汤,其实包含着无数巧思和工序。

有了这些灵魂搭档

胡辣汤才能完全散发出它的魅力

早晨吃胡辣汤,一定要选好搭配。

但究竟要配什么,每个河南人习惯都不同。

大概在河南,关于胡辣汤,每个人心中都有一套深谙其道的饮食江湖规则。

/ 胡辣汤 + 油馍头 /

@yuanzhang0109

胡辣汤配油馍头是无数人的经典吃法。

油馍头和小油条有点像,但又比小油条更有嚼劲。

你可以将油馍头撕成小块,泡在胡辣汤里,汤浓馍头香,搭配着吃让人精神满满。

/ 胡辣汤 + 水煎包 /

@香香美食

水煎包搭配胡辣汤出现的频率也很高。

底部被煎至金黄,咬起来外酥里嫩,阿球最喜欢的是肉沫粉条馅儿的,超香!

一碗冒着热气的胡辣汤,一口酥脆的水煎包,幸福到冒泡。

/ 胡辣汤 + 肉盒 /

@ivan_brother.man

如果吃腻了油馍头和水煎包,可以试试肉盒。

肉盒有点像月饼,一个能切成四块,油炸过的外皮酥脆不油腻,内里肉馅饱满多汁,也是无数河南人的心头好。

/ 胡辣汤 + 油饼 /

@信阳姑娘大凌子

金灿灿的油饼就像一个个金元宝,被炸得酥脆诱人。

卷起一块油饼泡在胡辣汤里,即使裹满浓稠汤汁却依然很酥脆,这就是油饼的魅力。

每一间胡辣汤小店

都藏着一份河南人独特的情

河南的胡辣汤主要分为两派:北舞渡和逍遥镇。

北舞渡派:发源于漯河北舞渡,以骨头汤炖碎肉为原料,口味平和,分布许昌漯河等地。

逍遥镇派:大热的方中山属于这个派系,口味偏咸,特别麻辣。

@穿越云天

不仅派系不同,每一间胡辣汤配菜也有细微差别。

但无论是街头哪间几乎都人满为患,甚至很多人习惯自带容器,无论是不锈钢盒还是大水杯,往里一盛拎着就走。

每个河南人心中,都存在着一间不可逾越的胡辣汤神店。

刘相五胡辣汤

@咪咕江

刘相五胡辣汤,不少河南人从幼儿园就开始喝了。

比较特别的是,这间店的汤底选择用清水,所以喝起来更清爽。再加入牛油来增香调味,又不会过于寡淡。

而且这里的胡辣汤除了牛肉、面筋、木耳等常规配菜,还加入了花生米和香菇,香气逼人热辣过瘾。

地址:郑州市康复中街与中原东路交汇处向南 180 米路东

营业时间:5:20-13:00

北舞渡闪家胡辣汤

@砍柴书生 v

@陈可耐

这家店是河南老字号,在清光绪年间就开始制作胡辣汤。

它主打羊肉和牛肉两种,食材虽简单却深受当地人喜爱。

牛骨熬制的汤底中加入卤牛肉,倒入粉芡水面筋块粉条和料粉,撒上葱花再浇上一勺糖色,特别浓厚醇香,五星推荐!

地址:漯河市舞阳县北舞渡镇金山路与菜市场街交叉口路东

营业时间:5:00-10:00

穆彦华逍遥镇胡辣汤

@叨大侠

河南老饕们对于这间店的一致评价,就是过瘾。

汤稠料足,味道香是最大特点。木耳面筋肉块都是精挑细选,汤里的牛排几乎能盖过半个碗面。

喝时稍感麻,过后不觉辣,配着粉条牛肉馅的包子,幸福到冒泡。

地址:郑州市秦岭路与岗坡路交叉口向西 50 米路北岗坡菜市场门口

营业时间:6:00-13:00

方秀华周口优质胡辣汤

@香香美食

这家胡辣汤 1983 年就开始营业了,开了三十多年却还是很受欢迎。

它的味道和其他店都不太一样,上桌前会淋上芝麻酱和醋,而且没那么辣比较温和。

它家的肉盒和包子超赞,一口咬下满嘴肉香,让人心满意足。

地址:郑州市伏牛路与伊河路交叉口向南 80 米路东

营业时间:5:00-13:30

霸气高老大牛排胡辣汤

@欧阳挂居

@Cc_ 帆仔仔仔

这家胡辣汤店绝对是肉食爱好者的首选,因为汤里装的不是牛肉块,而是大牛排。

老板来自逍遥镇,祖上三代都靠胡辣汤营生,出品自然有保证。

胡辣汤的麻包裹着大牛排的香,再配上油饼或包子,简简单单的早点就能让人收获满满幸福感。

地址:郑州市嵩山南路长江路交叉口向北 200 米

营业时间:6:00-13:00

" 撩不到刘昊然,我也要吃胡辣汤。"

胡辣汤的魅力果然比刘昊然要大啊。

刘相五胡辣汤:郑州康复中街与中原东路交汇处向南 180 米路东

北舞渡闪家胡辣汤:漯河市舞阳县北舞渡镇金山路与菜市场街交叉口路东

穆彦华逍遥镇胡辣汤:郑州市秦岭路与岗坡路交叉口向西 50 米路北岗坡菜市场门口

方秀华周口优质胡辣汤:郑州市伏牛路与伊河路交叉口向南 80 米路东

霸气高老大牛排胡辣汤:郑州市嵩山南路长江路交叉口向北 200 米

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