美食工坊 05-16
鲜辣脆爽,论开胃下饭,凉拌黄瓜都不如它

 

入夏以来,美食君的胃口真的是与日渐跌,大家一定也是一样吧!

是时候来做一碟酸辣爽口的餐前小菜了,配饭、佐粥、拌面条,腌莴笋都是无敌的,如果夏天有颜色,那么非莴笋的青绿色莫属。

这样一碟腌莴笋放在眼前,相信已经无需美食君多言了,所见之人必将垂涎三尺,无一例外。

莴笋条条酸爽,丝丝入味,细细一看还泛着辣油的红光,好不美味!

作为餐前小菜,腌莴笋做法简单。做菜前先做好,腌着等到开饭就能吃上了,十分方便。

美食君悄悄告诉大家:美味的小菜能为正菜增色不少哦!

腌 莴 笋

莴笋 1 根 / 生抽 20ml

米醋 30ml/ 蒜蓉辣酱 20g

糖 20g/ 盐 15g

1. 莴笋削皮切成 2 段,1 段切丝,1 段切块。

2. 分别加 5g 盐拌匀腌制 10 分钟。

3. 先处理莴笋丝,将盐渍出来的水倒出。

4. 加 10g 糖、10g 辣酱、15ml 醋、10ml 生抽搅拌匀,继续腌 30 分钟左右即可食用。

做好了莴笋丝之后,剩下的莴笋块以及调料,美食君把它用同样的方法制作好放进罐子里,可以用冰箱储存 3 天!

第二天可以作为便当带到公司,不怕散味儿,也不用担心汁儿洒出来。

美食君之所以做完莴笋丝再做莴笋块,是因为莴笋块比较大,需要更长时间腌制,大家可以视情况适当延长和减少盐渍时间。

用罐装的方法可以多做一些,放在冰箱里,一周的小菜就不愁了。

尝一口,哇塞!这个辣味真带劲儿!吃完莴笋汤汁不要倒,用来拌面、拌米粉,可比老干妈开胃多了呀。

1. 关于辣酱 ——美食君使用的是蒜蓉辣酱,没有的话可以用小米椒、蒜蓉、姜末代替。

2. 关于罐装 ——装莴笋的罐子需要提前洗净晾干,不要留水分在里面。

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