这样烧大排,香到邻居都来问我要方法!
美食工坊 05-16

 

所谓 " 明明白白一头猪,轻轻松松三顿饭!" 虽然猪猪是我们的好朋友,却仍然逃不过被端上餐桌的命运。

学生时代的美食君在食堂里吃的最多的是鸡肉,但记忆最为深刻的是那块裹着浓油赤酱的猪大排了。

片儿不大,块儿不厚,这才是典型的食堂饭菜。可一吃起来就赞不绝口,大排葱香入味,肉感十足,富余的汤汁拿来拌饭或浇面都是极好的 ~

每次下课铃一响,美食君如离弦的箭一般飞出教室,一路狂奔冲向食堂,挤入拥挤的队列里。

眼巴巴地趴在窗口和食堂阿姨商榷一番:" 要一块大一点的,多一点汤 ......" 再心满意足地端着餐盘,入座就餐啦 ~

葱 㸆 大 排

大排 6 块 / 鸡蛋 2 个 / 葱少许

生抽 2 勺 / 老抽 1 勺 / 料酒 1 勺

糖 1 勺 / 盐适量 / 淀粉少许

1. 用刀背在大排上正反两面敲几下,将肉敲松,小葱切段备用。

2. 肉中加入适量的盐、生抽、少许淀粉,均匀地裹在大排上,放在冰箱中腌制约 30 分钟。

3. 起油锅,烧至 6 成热,将大排裹上一层蛋液后入锅煎至两面微黄,再盛出备用。

4. 锅内留底油,放入小葱,用大火爆出香味,下人大排。

5. 再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒,倒入适量热水,烧开后盖上锅盖,转小火焖 10 分钟。

6. 中途将大排翻一下身,放入小葱,焖煮至收汁即可。

这道葱㸆大排的优点,轻轻松松,脱口而出就有 3 条:食材简单,没有肥肉,做起来从未失手!!!

一块大排,一碗饭,连下三碗超不赖。即使惜别了食堂阿姨 ...... 的大排,但美食君教会你的一定不比食堂的差。

最最重要的是,里面的葱也超级下饭啦 ~

(食堂阿姨,不服来战啊 ~)

1. 关于大排 —— 菜场和超市里均有片好的大排,直接购买即可。

2. 关于小葱 —— 小葱建议多放一些,不仅增香,还能当下饭菜。

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