五花肉烧笋干

 

1、先把笋干用水浸泡,泡发开,现在温度高了,用凉水就可以,中途要记得换水。

2、五花肉切成长条,做红烧肉一定要选用这种三层五花是最好不过了,做出来的红烧肉不会发柴,经过长时间的炖煮,肥肉里的油脂已经被析出,所以吃起来肥而不腻。

3、所有的调料都准备好,要想肉做的好吃,香料是关键,香料可以让肉的香味更浓郁,一般家里常备的花椒、八角、香叶、桂皮、草果、草寇、干草、小茴香,有这些简单的香料便足可以做出美味的炖肉来了。

4、五花肉焯水,我们在炖肉的时候,一定要提前焯一下水,可以去除肉里边的血水和血沫,这样再炖出来的汤汁会更清亮,焯好的肉捞出再用清水洗一下备用。

5、炒糖色,这一步很关键,决定着肉的上色情况,是不是色泽红亮,锅里放油,放入白砂糖或者冰糖绵白糖都可以,然后小火慢慢熬糖,随着油温升高,糖开始融化,最后炒成这种焦糖色便可以了。

6、倒入五花肉,快速的翻炒,使其均匀的上色,然后倒入葱姜和香料,继续煸炒,这一步要炒的时间稍微长一点,一个是把肥肉里的油脂煸出来,一个是把香料的香味炒出来。

7、倒入生抽和老抽,然后加入适量的水,末过肉即可,盖上锅盖小火炖 40 分钟。

8、倒入泡好的笋干,加入适量的盐调味,再继续炖半个小时。

9、汤汁收的差不多了,红烧肉笋干就做好了,满屋的香味,有没有食欲?

以上内容由 " 美食杰 " 上传发布

相关标签

五花肉
大家都在看
评论
没有更多数据了
取消
12 我来说两句…
打开 ZAKER 参与讨论