又是一道拉仇恨的菜,好吃有味,绝对不胖
小羽私厨 05-19

 

本来想吃胖点,这菜咋就不胖人

东南亚菜吃得胖啥人嘛?吃不胖。

什么柠檬呀,虾呀,大蟹腿子,各种水果外加小辣椒往里头搅,酸的上蹿下跳,辣得嘶嘶哈哈,是不是吃圆了肚皮都没吃进去二两肉嘛?

就连吃个大鸡腿,油花也都见不到一颗,浇了柠檬汁来蒸,本来就没得油,还硬生生刮出去二两,我都能瞧见猪猪女孩们捂着嘴偷笑呢!

笑啥呢?还不是因为这样都好吃。蒸鸡本来就皮滑肉嫩的,平时只用盐抹了加葱姜,几粒香菇一起蒸,就很正点。别说浇了柠檬汁来蒸,柠檬的果酸浸了进去,让鸡肉的口感更加饱满,酸香里透着回甘,清清爽爽的,像夏天海边的风。

晾干了以后还是金黄油亮的,先猛吸一顿柠檬清香飞上云霄,再踏踏实实地落在餐桌上,慢悠悠地啃上三个鸡腿,这肉质嫩得和十五岁姑娘的脸蛋儿似的,嚼吧嚼吧就化嘴里了,让别人只能闻着味儿却吃不到,全部变成快乐的柠檬精。

啊 ~ 又是一个吃不胖的美好的夜晚呢 ~ 裤子不扎皮带根本就不行了呀!

鸡腿沿着骨头剔下腿肉。

在鸡腿肉表面划几刀,方便之后腌制入味。

撒上一点点盐,一点黑胡椒粉,用手搓揉均匀,腌制 10 分钟。

腌鸡腿的时候我们把柠檬用手动榨汁器取汁,我 2 个鸡腿一共用了一个半柠檬。

腌好鸡腿后我们准备一个蒸笼,垫上一层锡箔纸,亮面朝上放上鸡腿肉。淋上柠檬汁,再用手稍微搓揉一下,把鸡腿肉皮朝上放置。

再在上面盖上一层锡箔纸,边缘部分和另一张卷在一起,不要露出缝隙,以免蒸的过程中汤汁流失。

烧一锅热水,水开后放上鸡腿肉,转中火蒸 18 分钟就可以了。

蒸好的鸡腿肉不要立马拿出来,静置上 5 分钟,把鸡肉焖透,这样也会更入味。

焖好后揭开表面的锡纸,取出鸡腿肉放在案板上晾一会,把表面的水分晾干后再分切成小块。晾干是为了让鸡皮吃起来更有嚼劲,更 Q 弹。

摆盘可以再淋一点蒸鸡肉的汤汁。

如果觉得味道清淡,喜欢重口的,还可以搭配一个料汁。2 大勺的生抽,加上 1 小勺姜末,1 小勺蒜末,1 小勺小米椒碎,一点点香菜碎,再淋上一点柠檬汁搅拌均匀即可。

清爽弹嫩,味道很不错哦。

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