拔除湿气胜过薏米,它才是夏天第一豆!老人小孩都能吃

 

一说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到——白扁豆。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称 " 其荚蒸食甚美 ",明朝李时珍也曾说 " 嫩时可充蔬食菜料,老则收子煮食 "。

尽管现如今大家对它了解的不够多,但是,它仍然是当之无愧的 " 夏天第一豆 "。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,说白扁豆 " 其性温平,得乎中和,脾之谷也。"

由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之特点,历代中医均把白扁豆列为补气佳品。

此外,据上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管药师王雪琼介绍:白扁豆营养价值较高,其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高!

每百克白扁豆含:

蛋白质 2.8 克、

脂肪 0.2 克,

粗纤维 1.4 克,

钙 116 毫克,

铁 1.5 毫克,

胡萝卜素 0.32 毫克,

硫胺酸 0.05 毫克,

核黄酸 0.07 毫克,

尼克酸 0.7 毫克,抗坏血酸 13 毫克。

要知道,每一百克牛奶的蛋白质含也仅为 3.5 克、钙含量 120 毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦!

白扁豆是除湿之王

1

除湿气

很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。

白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃,对女性来说还可以治白带异常。

2

利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。

此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3

健脾止泻

白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。

另外,白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

4

提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。在临床医学中,白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长。

5

提高造血能力

多种微量元素可刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。

白扁豆怎么吃

白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口,那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。

1

炒着吃

老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良,这种病的特点就是大便溏薄、不成型,但是肚子并没有疼痛的感觉,到医院里面去检查也找不到什么原因,这类人最宜食用白扁豆。

在正规药店购买炒白扁豆,取 30 克敲碎敲碎以后再加上水煎煮 30 分钟左右,最后,再加上红糖来调味,然后分次喝下去,老年人和小孩都可以这样喝,有的效果在当天就能呈现出来。

当然,如果病程比较长的可以服用较长一段时间,一般 7~14 天一个疗程。

2

煮粥吃

白扁豆可以直接与大米一起熬粥,也可加入适量的蔬菜,但是要记得白扁豆要先浸泡哦!

另外在药店购买白扁豆时,最好买炒白扁豆,健脾祛湿效果更佳。

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白扁豆粥

白扁豆 30 克,粳米 60 克,洗净后一同下锅熬煮,煮至豆烂粥熟即可,每日两次食用。

具有补益脾胃,和中止泻功效,适用于脾胃虚弱,慢性腹泻,初夏胃口不开人群食用。

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白扁豆莲子粥

扁豆 20 克,莲子、粳米各 30 克,煮粥食。每天 1 剂,分 1-2 次服。

具有清热祛暑,滋补健身功效。适用于产后或病后体弱人群。

3

白扁豆栗子粥

白扁豆 12 克,栗子 10 克,粳米 24 克。三者一同煮粥,待粥熟时加入适量红糖烊化服用,每日 1 次。

具有健脾止泻,化湿止带功效,适用于脾虚泄泻,形瘦乏力人群。

4

白扁豆瘦肉汤

白扁豆 50 克,瘦肉 100 克,盐适量。瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖 1 小时,加盐即可。

具有健脾和胃,祛湿功效。适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

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白扁豆冬瓜饮

白扁豆 12 克,冬瓜仁 10 克。水煎服,每日 1 剂,连服 3-5 天。具有润肺止咳功效。适用于小儿百日咳。

提醒:

1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。

2、白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。

4、白扁豆食用需持之有度(干品不超过 50 克),不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。

来源:养生中国

责任编辑:孟鑫

编辑:胡洁婷

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