i烘焙 06-13
原来小豆凉糕才是夏天解油腻的利器

 

豌豆黄都做过了

小豆凉糕还会远吗?

这两种虽然是不一样的豆子不一样的口感

但都是一样鼎鼎有名的小吃

在外边吃饭也习惯点一份作为饭后甜品

发现它真是解油腻的利器!

小豆凉糕

参考量:18*18*4.5cm 的保鲜盒一个

红小豆

200g

绵白糖

150g

琼脂

6g

清水

适量

糖桂花

 

材料说明:要用红小豆,也叫赤小豆,不是那种大个儿的红豆哦。不要被糖量吓到,打好的豆沙糊有 800g 左右,这个甜度很低了,不甜真的不好吃 ~

准备工作:

- 红小豆加适量清水(要没过豆子)浸泡 2 小时以上或放冰箱冷藏过夜

开始制作:

①泡好的豆子再加适量清水一起倒入锅中,先用大火煮开锅再转中小火,不用盖盖儿,煮到豆子用勺可以碾碎的程度,大约 1 小时。

温馨提示:水不要太多否则成品味道会淡;火不能大否则容易煮糊,要看着点儿锅哦。

②煮好以后连汤带豆子一起倒入料理机打成细腻的糊,再重新倒回煮锅里备用。

③称出琼脂加凉水泡发泡软,然后沥干捞出用蒸锅蒸至融化,呈粘稠的液体。

④然后倒入打好的豆沙糊里,再加入绵白糖,用中小火边加热边搅拌均匀,待糖完全融化,不用煮太久。

⑤煮好以后倒入干净的容器中,玻璃或塑料的保鲜盒都可以,轻震几下震出小气泡,冷却后放入冰箱冷藏定型即可取出切块儿食用。

又是一款零失败的民间小吃

定型之后从冰箱拿出来一倒就能轻松脱模了

切块儿实在很考验刀工

煮好用料理机打的时候其实不用特别细

如果有一些豆皮儿感觉更有口感

最重要的一点是

淋上糖桂花更好吃!

保存方法建议

由于没有防腐剂,豆子类食品保质期较短

建议 3-5 天内吃完哦!

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