不管是蒜蓉小龙虾还是麻辣小龙虾,都要吃得爽快

 

最近,我家附近的小龙虾店常常被学生们占得满满的。

高考结束后彻底狂欢的高三生,还有毕业季后要各奔东西的大四孩子。我仔细观察了下,同样的啤酒下肚,但浮在他们脸上的颜色都跟周围的人不一样。也许是不知眼下有多珍贵,所以告别也不觉得太可惜。哪怕在情绪的渲染下有哭有笑,他们的脸上没有丝毫惶然的颜色。

我并没有好好珍惜自己的学生时代。学校里过得浑浑噩噩,不怎么用功念书,朋友也只是坐得近的那几个。那时爱听窦唯郑钧 Nirvana,喜欢写些自以为是的句子,躲着我爸偷学抽烟,不知天高地厚却觉得自己英勇无比,一心恨不得马上脱离学校,去干一些不一样的事。

即使是那样的我,也在毕业前夕散伙饭上喝得大醉。KTV 里全员嚎着臧天朔的《朋友》,友谊的浓度在那一刻达到空前绝后。我们坚定的许下誓言未来每年至少要聚上几回,跟班上的一对情侣约好如果他俩结婚我们会送个多大多大的红包。我搂着同学的肩膀说哥们搞乐队去了,等以后发达了等我罩着你。他拼命点头,说万一你混惨了就换我来罩着你。

少年人天真的诺言,即使不堪一击也很美。那对情侣后来没有在一起,我的乐队没多久就混到没钱吃饭只能解散,我也没有去找那个答应罩我的哥们。虽然诺言没一个兑现,但当时那一刻的真心和深信不疑,都是确实存在的。

曾经看到网上有人问,说假如你一觉醒来,发现自己在教室里趴着睡着了,这些年的一切都只是一场梦,你会怎么做?

除去好好学习和买房买彩票之类的答案,我想说早知未来很难再相见,当初就该多看看大家的脸。至少多留几张合影也好,也不至于在多年后的今天,只能靠拍怀念当年的视频,来填满自己关于青春的念想。

今天做的是小龙虾,在毕业季里是必不可少的味道。久违的放下手机,沉浸在只有食物和朋友的世界里。麻辣的最配啤酒,吃到流泪也可以借口说是被辣的。蒜蓉口味的也不能少,虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里,混合了 Q 弹的虾肉猛吸溜一口面,让鲜美的滋味给回忆加成,变成不可磨灭的印记。

人生必经的分别,总有一次在最炎热的盛夏。

丢掉手机,专心剥虾,好好看看彼此的脸吧。

步骤

01

黄油蒜蓉小龙虾

1、2 斤小龙虾放清水中,倒入 1 勺盐浸泡 30 分钟,用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净,去虾线(揪住小龙虾尾巴最中间的那一块,旋转一下再往外拉扯)备用。

2、2 头大蒜切蒜泥,留 1/3 的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。

3、热锅热油至 170 度(可以用木制筷子伸进油锅,筷子周边冒泡即可),下龙虾炸至变红并卷曲(2 分钟左右)后捞出控油。

4、另起锅,中火热锅后放入 50g 黄油,待黄油化开后下 2/3 的蒜泥和 2 勺白砂糖炒出香味,下龙虾翻炒均匀。

5、倒入啤酒至 8 分满(或加水和 2 勺料酒),开大火加盖煮 20 分钟后,开盖撒少许盐,再倒入剩余的蒜粒炒匀。

6、煮至收汁直到变浓稠为止,出锅,黄油蒜蓉小龙虾完成!

02

麻辣小龙虾

1、2 斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样,处理干净后起油锅,热锅热油至 170 度,下龙虾炸至变红并卷曲(2 分钟左右)后捞出控油。

2、另起锅,热锅热油转小火后放入 3 勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入 3 片姜、5 根干辣椒切成的圈、3 个八角、3 片香叶、1 小把花椒、1 小把小茴香、1 根京葱切成的圈和 2 勺生抽炒出香味,下小龙虾炒匀。

3、倒入啤酒至 8 分满(或加水和 2 勺料酒),加 5 粒冰糖调味,开大火加盖煮 20 分钟后,开盖收汁至浓稠。

4、出锅(出锅前可根据个人口味加或不加盐),点缀香菜,麻辣小龙虾完成!

剩余的汤汁拌个面,美滋滋 ~

今天丢掉手机

专心吃虾吧:)

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小龙虾
评论
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