谁扛得住?这一锅香菇虾米豆腐煲,看一眼都口水流到老

 

四季都能吃的美味,这道鲜一下你!

人生在世,打脸十有八九。比如我发过誓,此生不碰臭豆腐!然后两天前,在叶老师半威逼半利诱的推荐下,尝了一口大名鼎鼎的南京招牌菜双臭煲(肥肠和臭豆腐)。

首先作为吃货这个物种来说,我打脸了,嘎嘣脆的肥肠段咸津有味,臭豆腐裹满辣椒油,香臭交融,酥软绵糯,在煲仔里头热乎乎地暖了会,味道愈加鲜美,汤汁一边咕噜,我这口水一边滴答滴,让人怪不好意思的。

要说怪的,那什么茶蛋熏干煲呀,臭干子咸肉煲呀,菠萝鳗鱼煲呀我也不是没试过。那我就问,还有什么是煲仔做出来不好吃的东西嘛!春天的小海鲜,夏天的素什锦、秋天的菇子和冬天的牛尾,一年四季,不知疲惫!

正好这两天有点犯懒,像煲仔这种收拾收拾食材一咕噜扔进锅里,睡个大觉就能喂饱自己的新手村菜式实在是无法拒绝呀!先做个广东人最爱的香菇虾米豆腐煲试试水,特别是加了点虾米,多吃还能起到保护心血管的作用哦 ~

把食材都收拾了,就等煲仔热力上来了,虾米慢慢变成一种几近融化的晶莹状态,豆腐也招架不住这种热情,吸饱了香菇的鲜味基因,用舌头轻轻一碾就能化成绵密。

哎哟哟还有这香菇,又油又润又香,可以说是整个煲里头的扛把子,鲜,绵,糯,软,滑,跟清炒着吃有天上人间的区别。

一个人干掉一整锅是不是不算事,还能再添两碗饭,最后喝点小酒蒙头大睡,挺幸福。

香菇顶上切米字花刀。

胡萝卜、青椒切菱形片,腊肠切薄片。

老豆腐切厚片。

虾干提前用温水泡软。

平底锅倒油烧热,放入豆腐片煎至表面金黄,先盛出来备用。

另起一锅倒油烧热,爆香葱段、蒜片。放入腊肠片,炒至肥肉部分微微透明。再倒入青椒、胡萝卜、香菇、虾米一起翻炒。

调入 1 大勺蚝油,1 小勺老抽,1 小勺白糖,翻炒均匀后倒入适量的清水,再把豆腐放进去,翻炒均匀后盖上锅盖焖 2 分钟。

最后倒入水淀粉勾个薄芡,炒到酱汁浓稠就可以出锅了。蚝油老抽的味道够了就没有额外加盐,大家可以根据口味添加。

出锅再点缀点香菜,香浓美味,很下饭哦。

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