人民网 06-17
草莓味酸奶饮品中有草莓吗?揭秘食品添加剂
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草莓味酸奶饮品口感酸甜,融合了草莓的清香,受到很多女士和小朋友们的青睐。那么草莓味酸奶饮品里面真的有草莓吗?

其实,草莓味的食品大多来自于食品加工,这些加工食品里并非使用了真正的草莓,而是草莓味香精。草莓味香精是模拟草莓的口味和气味人工合成的原料,含有草莓醛和呋喃酮。加入这个原料,酸奶就立马变成甜美的草莓味了。

食用香精是食品工业中必不可少的一类食品添加剂。在人们的日常生活中,会时时遇到食品添加剂。食品添加剂种类繁多,功用也各不相同。食用香精是增加和改善食品香味的,如草莓味、蜜桃味等等。防腐剂能防止食物变质,便于贮藏,它既可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还可以防止由微生物污染引起的食物中毒。在超市购买八宝粥,保质期是 24 个月。如果没有食品添加剂——防腐剂,一碗粥怎么能保质这么长时间呢?又如抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化。

食品添加剂大大丰富了食品的种类,给人们的生活和工作带来了便利。食品生产的工业化,不仅在数量上满足了人们的需求,并且在质量上也不断提高,如着色、增香、调味靠的也是专门的食品添加剂,还有消泡剂,在食品加工中消除气泡用的,助滤剂、稳定和凝固剂等,在食品加工中加入有利于食品的操作,有利于食品的机械化生产。

食品添加剂还可以帮助特殊人群,如含糖食品对于糖尿病患者来说就是一个甜蜜陷阱,再美味也不敢吃,这时候食品添加剂——无营养甜味剂就会替代糖,既让病人有口感上的甜味,又不会加重病情。此外,低热能甜味剂、三氯蔗糖可以支撑无糖食品,供应给糖尿病患者。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂。有些人妄谈取消食品添加剂,这是不了解食品添加剂对食品工业的贡献,混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,把非法添加物 ( 如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等 ) 的罪名强加到了食品添加剂头上。按照国家标准,只要正确使用食品添加剂,就不会影响身体健康。目前食品添加剂的安全系数被设定为 100 倍,也就是说,只有在超标 100 倍以上且长期摄入,才有可能对身体造成危害。

怎么样,您了解食品添加剂了吗?

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。

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