食物保鲜说明书!学会这些方法,下次别把食材放坏了
食帖 06-20

 

到了现在这个季节,天气愈发炎热。

常常会发现,买来的食材还没来得及料理就已经坏掉了。

有什么方法可以使它们放久一些呢?

今天食帖君就整理了几种食材及食物的保鲜法,一起来看看吧!

常见食材的保鲜

01

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜极易变蔫,储藏时把蔬菜表面的水分风干,放进保鲜袋,再放一张厨房纸巾进去,入冰箱冷藏即可。

在冷藏过程中,纸巾会吸附一些水汽,这样菜叶和菜梗就不会被水分浸泡以致腐烂了。

02

土豆

土豆作为根茎类蔬菜十分耐放,但是一不留心就会发芽,发芽后的土豆则不能食用。

在土豆旁边放上苹果,装进袋子或纸箱里,苹果释放出的乙烯气体,可以抑制土豆发芽,而且土豆也不易萎缩和变蔫。

03

海鲜及肉类

海鲜和肉类要冷冻保存,而要诀就是避免与空气接触。

将海鲜或肉类买回家,用保鲜膜或厨房纸巾包起后,要再用塑料袋装起来才能放入冷冻室。

分享一个简易的真空储存方法:

①先拿一个可以密封的塑料袋,将海鲜或肉类放进去。

②留出一个小口,然后袋口朝上放入水中,利用水压将多余的空气排出。

③最后把刚才的小口合上,密封起来放进冰箱,这样可以使海鲜和肉类放得更久而且能保持新鲜。

04

豆腐

豆腐极易变质,买回来后不立即食用便会出现变黏变酸的情况。

用一两勺的食盐与一碗凉开水混合,把豆腐放入其中浸泡,则可以保鲜 2 ~ 3 天。

05

面条

把面条分成小份后分别装入塑料袋中,再放入冰箱冷冻室。

当再次食用时,就可以自己选择份量随吃随煮。

即便是结了冰的面,只要用沸水一煮,用筷子一搅,面就散开了,如同刚做好的一样。

06

馒头

馒头、面包、饼等淀粉含量较高的食物吃不完,放在室温下就好,放冰箱冷藏室反而会加快它们变干变硬的速度。

如果要储藏 3 天以上,则须分装之后封严口,放冰箱冷冻室。

吃的时候用微波炉或烤箱加热,口感一样很棒。

07

葱姜蒜

葱:先用纸包好,再放进保鲜袋或塑料瓶中 ,竖着放入冰箱里保存时间会更长,或者一次性切好葱花放入塑料瓶中保存。

姜:老姜可以放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱冷藏保存。

蒜:保持原样放入网袋中吊挂在室内阴凉通风处。

08

浆果

浆果类的水果十分容易变质腐败,利用醋则可以延长保鲜期。

将白醋或苹果醋与清水按 1 ∶ 1 的比例混合,放入浆果(草莓、蓝莓、小红莓等)浸泡 15 分钟左右,捞出来沖洗干净,然后沥干水放入冰箱冷藏保存即可。

经过这样的处理,浆果的保鲜期会更长。另外,由于醋的浓度不高,因此是不会吃到酸味的。

09

热带水果

一些热带水果是不适合放进冰箱保存的。

香蕉:储存温度低于 12 ℃ 就会发黑腐烂,可以用保鲜膜把香蕉头紧紧包住,这样可使香蕉不会很快地发黑腐烂。

芒果:低温冷藏易被冻伤,适宜在 10~13 ℃ 的环境里存放。

荔枝:把枝剪去,放进保鲜袋里,扎紧袋口放在阴凉处;有条件的话,将袋子浸入水中,可以延长荔枝的保鲜期。

冰箱里的保鲜技巧

现在的人家里基本上都有冰箱,很多人都把冰箱当成仓库,不管是什么食物都往冰箱里面放。

但很多时候食物没有得到保鲜不说,不正确的储存方法还会使冰箱的寿命受损。

下面就一起来 get 冰箱保鲜小技巧吧。

01

不适合放入冰箱的食物

面包

由于在冰箱的冷藏温度环境中,淀粉会更易老化,因此面包在冰箱中会更快地变干,变得不新鲜。

最好将其放入袋内,存放在阴凉、干燥的地方。

西红柿

低温冷藏会造成西红柿的肉质呈水泡状,口味会变差,也更容易软烂,所以室温保存即可。

保存西红柿时可以把它放到塑料袋里,将袋子的口扎紧,放在阴凉处。

之后每天把袋子打开一次,进行通风换气 5 分钟,注意要擦干袋子里面的水蒸气,这样甚至可以使番茄保鲜达 30 天左右。

洋葱

洋葱适合放在暗处,以防止发芽。

如果放在冰箱内,其特有的香味容易沾染其他食物。

咖啡

若将咖啡豆或咖啡粉放入冰箱中,它们会吸收其他食物的气味,因此最好将其装入密封容器,存放在阴凉处。

02

巧用冰箱的不同储存区

\ 冷藏室 /

①上层靠门处:

上层温度比下层稍高,适合放可直接入口的熟食、甜食等,这些食物要避免储存温度过低。

②上层后壁处:

后壁处的温度比靠门处低,适合放不怕冻的食物,比如牛奶、酸奶等。

③门架处:

温度相对来说最高,方便拿取,适合放一些在室温下也能暂存,不易坏或马上要吃的食物,如:开封后的饮料、调味品等。

④保鲜层:

24 小时内要吃的肉类、鱼类及其他水产品,放在冷藏室最下面保鲜盒内,并与水果分开放置;

如有专门的可调温保鲜层,肉类应该放置在 -1~1 ℃。

⑤下层靠门处:

适宜放置各种绿叶蔬菜和水果,避免紧贴冰箱内壁存放,以免冻伤。

⑥下层后壁处:

冷藏室里最冷的地方,可放置未经烹调又需低温保存的食物,如豆腐、豆芽等。

\ 冷冻室 /

①上层:

这层作为速冻格,温度最低,冻结速度最快,适于制作速冻饺子、馄饨等,先将这些食物冻硬后,再放在中间层即可。

②中间层:

适合存放无需长时间加热即可食用的食物,如馒头、面包、包子等。

③下层:

适合长期存放肉类、鱼类及其他水产品,要做到生熟分开,避免交叉污染。

又可以去买菜了!

text. Autmao | photo. Google

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