现代快报全媒体 2019-06-20
网红“清道夫鱼”味道鲜美?专家:细菌多,不建议吃
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现代快报讯(记者 王子扬 阿里亚)最近,一种入侵生物成了吃货们的心头好,大有赶超小龙虾的趋势。清道夫鱼,这种吃垃圾、残渣的热带鱼,被不少美食博主烹调,出现在各种视频平台,播放量惊人。这种长相奇特的鱼是什么味道?在哪里能买到?它真的能吃吗?6 月 20 日,现代快报记者展开了调查。

△清道夫鱼烧烤 视频截图

从咖喱、煲汤到刺身," 最丑观赏鱼 " 成网红

流线型的躯体,黑黄相间的 " 铠甲 ",身底一张血盆大口,嘴唇肥厚、牙齿锐利,这就是被网友戏称为 " 最丑观赏鱼 " 的清道夫鱼。

在各大视频平台上,搜索 " 清道夫 ",你就会发现关于它的一万种吃法。煎炒烹炸、焖溜熬炖,更有甚者,把它做成了刺身。

比如,一位美食博主将清道夫鱼掐头去尾,剥皮腌渍后,配上香菇、豆芽、青菜煮火锅,雪白鱼片上下翻飞,满足感爆棚。

还有另一位,将清道夫鱼处理后,直接水煮,沾着醋和芥末吃,虽然卖相不好,但很多网友表示 " 不争气地流下了口水 "。现代快报记者看到一个人气火爆的视频,博主将小龙虾和清道夫鱼一同入油锅,加香料爆炒,八角桂皮香叶与虾肉和鱼肉发生了奇妙的化学反应。红白相间、色泽诱人宛如麻辣香锅。只见博主一手剥虾,一手举起鱼肉,大快朵颐,一边吃一边跟观众打趣," 对付你们这些入侵物种,就得下油锅。"

△油爆小龙虾和清道夫鱼 视频截图

现代快报记者发现,这些三五分钟的视频,播放量大多过万,甚至不少破百万的。可以说,这种丑得要命的鱼突然间就变成了网红。

△清蒸清道夫鱼 视频截图

南京菜市场买不到,很多人表示不好吃

看完视频,不少人跃跃欲试。可是这种鱼哪里能买到呢?6 月 20 日,现代快报记者走访了多家超市、菜场,均没有发现清道夫鱼的影子。很多店员表示没有听过有这种鱼,还有店员说:" 这种鱼长得怪模怪样,真的能吃吗?该不会有毒吧?"

在南京的各大观赏鱼店里,清道夫鱼的影子随处可见。" 我们店里有两种清道夫鱼。" 一家观赏鱼店的老板介绍:" 一种是大的,身长二十多厘米,我们这边卖三四十块一条。还有这种小的,不到十厘米,卖十块钱。" 老板表示,这种鱼买来主要是清理水族箱的,它会趴在鱼缸上吃垃圾、吃残饵,很少有人买去做菜。他说,因贪图新鲜,自己跟朋友吃过一次,此后再也不想吃第二回了。" 鱼汤腥腥的,肉很少,根本不够分。一条三斤重的鱼,剥出来的肉只有几百克。"

江苏省淡水水产研究所总工程师边文冀告诉现代快报记者,这种鱼的确是可以吃的,但是味道并没有很多人想象得那样好。因为清道夫鱼表面很粗糙,有盾鳞,而且外骨坚硬,骨头多肉很少,所以并不好吃。

餐饮专家:不建议食用

" 理论上能吃,但不建议食用。" 江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣表示,清道夫鱼是观赏鱼类,不适合食用。" 鱼富含蛋白质,很多人都喜欢吃。现在可食用的鱼基本上都是经过科学养殖的,但是观赏鱼不属于科学养殖的鱼类品种,营养不均衡,因此不能提供人体所需的蛋白质。" 于学荣补充说,由于常年生活在水底,它们身上有很重的土腥味,所以也不好吃。

不过,还是有不少吃货觉得清道夫鱼味道超级好。也有网友表示,有一些商家的鱼丸就是用这鱼的肉剁碎做成的,吃着还挺香。如果真的喜欢吃,烹饪或食用清道夫鱼的过程中应该注意一些什么?

" 清道夫鱼毕竟以水中垃圾为食,它的腹腔中有大量的细菌或是寄生虫,若是在烹饪过程中处理不好的话,很可能使人中招。" 于学荣提醒,不能因猎奇心理,盲目食用它。

(编辑 高淼)

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