最美食Bestfood 07-18
食谱|榄菜肉末蒸茄子,好吃的下饭菜
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作者:罗生堂

榄菜是我们很多朋友喜欢的酱菜之一,产于潮州,味道香浓,一般情况下都是直接吃,也会拌饭或者是吃粥用,那么这次我用榄菜来做茄子,味道也是相当不错的,再加上少少的肉末,下饭也是当仁不让了,让我们做起来吧

主料:长茄子或圆茄子 400 克

调料:榄菜 30 克瘦肉 50 克黄酒 5 克葱蒜末 10 克蒸鱼豉油适量

瘦肉切小粒备用

茄子切细条码盘中备用

炒锅烧热,放少许油,放瘦肉末和葱蒜末下去煸炒,放黄酒爆香,炒至熟

把肉末和榄菜混合在一起备用

把肉末和榄菜浇在茄子上,上锅蒸十五分钟左右,然后取出倒掉盘中多余水分,再浇一些热的蒸鱼豉油,撒一些小葱花,浇少许热油便可

后记:

茄子最好用长茄子,口感更流畅一些,不要切太粗,不容易进味哦!

如果不介意肥肉的朋友可以放一些肥肉粒一起,也很香。

肉末和榄菜一定要搅拌均匀。

榄菜咸度虽不是很大,但是也千万不要放盐了,蒸鱼豉油也要少放哦!

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