ZAKER哈尔滨 07-22
plus 版“二伏” 22 日正式开启,吃面来消暑!

 

今日入中伏

吃面来消暑

长达 20 天的

"Double plus 版 " 二伏

今日(22 日)正式开启

今年中伏 20 天

" 三伏 " 分为 " 初伏 "" 中伏 " 和 " 末伏 "。

" 初伏 " 和 " 末伏 " 都是 10 天," 中伏 " 天数不固定,有时 10 天,有时 20 天,这由夏至与立秋之间出现 4 个庚日还是 5 个庚日来决定,4 个庚日就是 10 天,5 个庚日则是 20 天。

很巧,今年有 5 个庚日,所以中伏是 20 天。

今年 " 三伏 " 时间表:7 月 12 日 " 初伏 ",7 月 22 日 " 中伏 ",8 月 11 日 " 末伏 ",8 月 21 日 " 出伏 "。

在酷暑难耐的二伏天里

人们除了减少出行以求避暑之外

最乐此不疲的

就是琢磨一些吃食用以 " 消暑 "

而关于二伏吃什么

各地的讲究也不尽相同

各地中伏的吃食讲究

丨上海:头伏馄饨二伏茶

上海一直有 " 头伏馄饨二伏茶 " 的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统,现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。

伏茶,顾名思义,就是 " 三伏天 " 喝的茶,相传始于南宋,盛于清朝,但确切年代无法查考。一般在六月初至八月末饮用,有清凉祛暑的作用。伏茶的两大作用为清暑热,化暑湿。所以,伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整。

丨江西:头伏吃鸡二伏鸭

在三伏天里,人的体能消耗较多,需适当补充营养。在南昌民间,就有 " 头伏吃鸡二伏吃鸭 " 的传统。

《本草纲目》记载:鸭肉 " 主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。" 四季之中,鸭肉适合夏季食用。夏季吃鸭子喝鸭汤,可清热滋阴。

丨杭州:二伏鸡和二伏茄

老杭州人都知道,旧时一到三伏,富贵人家要 " 头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄 ",而手头紧张的穷人却是 " 头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮 "。

夏天气温高,人体易出汗,体力消耗也大,吃些肉食,能够补充体力,挺过这段难熬的日子。冬瓜,味甘、性微寒,具有养胃生津、清热利湿的作用。还有茄子,性味古寒,消肿止疼,清热解毒。

丨北京:头伏饺子二伏面

对于老北京人来说,二伏天里的最爱就是一碗面。因为北方人讲究 " 头伏饺子二伏面 "。

伏日吃面,这一习俗至少从三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上记载,何晏在 " 伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然 ",这里的 " 汤饼 " 就是热汤面。

至于热天里为何要吃热汤面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:" 六月伏日食汤饼,名为辟恶。" 因为古时人们认为五月是恶月,到了六月就应该避恶。

虽然这是一种迷信的说法,但六月食汤饼也是有一定科学道理的。因为二伏时正值夏收新小麦之际,人们素有 " 尝鲜儿 " 的习惯,新粮营养丰富,用新小麦磨成面粉做成汤面,吃上两碗可以让人们身上发汗 , 去除体内的潮气和暑气,可谓是自然的养生之道。

二伏第一天

小编也为您细数了

大家最爱的几种面

一起来 " 尝尝 "

丨炸酱面

炸酱的炸法不难,简单说就是:倒油→煸肉丁儿→放葱花儿、姜末儿→黄干酱加少许水放入锅内→加少许糖和盐提提味儿→要不停搅拌防止糊锅→文火咕嘟 10 分钟就可以出锅了。

由于盐吃多了不健康,现在有很多人用甜面酱炸酱。还有很多人喜欢吃鸡蛋和虾米皮炸的酱,味儿也挺正的。

丨芝麻酱凉面

吃前儿,将 " 过水面 " 用笊篱捞出,放入碗里,先浇上一勺芝麻酱,再浇上花椒油,爱吃荤的加上些鸡丝或肉丝,将面条拌匀后,在把各种菜码摆在碗边。荤素搭配、清爽宜人的凉面就好啦!

丨打卤面

打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。

打卤面的卤,算是浇面的正宗佐料,以白肉片和高汤为主,吃时最好也放些黄瓜丝等面码儿。素的卤用茄子丁代替肉,别有风味。

丨羊肉汆儿面

" 汆 " 字,上边为 " 入 " 下边是 " 水 "。见字生意就是把食物放在水中稍微一煮,迅速捞出来的意思。

不同的面有不同的滋味

不知哪一碗是您的最爱?

今日二伏

记得来碗面!

来源:北京日报

编辑 曲传依

值班主编 张雷

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