活法儿 09-07
大清朝没有红牛,皇帝熬夜都喝它续命!
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最近好多人晚上不想睡早上不想醒,起床简直就是大难题。早餐就更不用说了,大都凑合着吃,时间太紧。然而时间紧并不是弃疗的理由啊!比起街边的煎饼或小摊的包子,还是有更健康的选择的。毕竟一日之计在于晨,三餐之中身体最需要的也是早餐。

还有晚上熬夜困了累了,要么就喝咖啡灌红牛,要不就外卖方便面吃个饱继续干。真是不要太能 zuo ……

类似这种身体又饿又乏,或是时间紧的情况,冲藕粉  吃再好不过了。先冲凉水,再加热水,吃起来温度就刚刚好,再加点桂花,香香的。从冲泡到入口,也就 1 分钟的事。

如今,藕粉似乎并不是什么特别贵重滋补的食品,但在古时,这可是久负盛名的美味呢。

早在明朝洪武年间,就有人把鲜藕加工成藕粉了。史书记载,鹅毛雪片藕粉曾经是清宫历朝的贡品。宝应知县吴春滢曾特地作诗,赞美这鹅毛雪片藕粉,诗曰:倾液滑如酥,细腻渐团结。

皇帝批阅奏折累了,御膳房都会准备藕粉,美味又易于吸收,可以快速补充营养。可以说是皇室熬夜必备单品了。

中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效,加上糖桂花效果更佳。

现代营养学显示,藕粉主要成分为淀粉,食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收,此外还有丰富的铁元素及多种维生素,很适合儿童食用。

什么人适合吃藕粉?

从今年的五运六气看来,又是木旺土弱的一年,脾胃尤其需要补养好。藕粉健脾养胃,滋阴润燥,益气养血,正是当时。

以下这几种情况的人,都适合吃藕粉:

口干舌燥

容易上火

眼睛干涩

大便黄

舌头有裂纹

没有胃口

消化能力弱

久病困倦

发烧感冒

莲藕是淀粉类的食物,但除了淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素,是非常优质的主食。用藕粉代替平时的精米白面,不但能养胃,也可以轻身。

▲撒几瓣桂花,拌一勺蜂蜜

什么是好藕粉?

现在商超里买到的大多为速溶藕粉,其中藕粉含量只有 40%,掺杂放入白砂糖、麦芽糊精、植物淀粉等等,还有一些调味剂和添加剂,终究难以找寻记忆中的味道。那么,什么是好藕粉呢?

首先是藕粉本身。先看:好的藕粉洁白如雪,没有任何杂质,若是放置多年,藕粉因为铁元素接触空气产生氧化,色泽会由白转微红;再捏,好藕粉的手感也不一样,用手指轻柔捻搓,质地如琼脂;后尝,取一小撮藕粉入口,藕粉接触唾液后很快就会融化,其他淀粉会结成小团。

调好藕粉后,观察一下颜色。好的藕粉色泽微红,多呈现琥珀色,光泽晶莹,无颗粒沉淀。冷却后放置数小时,纯藕粉的碗边有稀浆,有增稠剂或其他添加物的,则会依旧维持原状。

好藕粉对于产地也有要求。《中国医学大辞典》中记载,「以藕节捣澄之粉也。江苏之山阳宝应等处多有之,较普通藕粉尤为珍贵。

▲皇室同款,戳图入手

这款活法儿甄选的纯藕粉,正是来自素有「中国荷藕之乡」美称的扬州宝应,清宫贡品也产自于此。这里出产的白莲藕脆嫩鲜甜,品质极佳。1 斤宝应藕粉,需要 10 斤以上以上的好藕,经过切节、粉碎、筛洗等十余道传统工序精制而成。区别于市面上的速溶藕粉,细腻、杂质少、香气好、粘稠度高。

纯藕粉与速溶藕粉的冲调方法稍有不同,每次两勺,先用凉水稀释,调匀后再加 95 度以上开水搅拌。色泽动人,晶莹剔透,闻则清香淡雅,食则细腻柔滑。

冲调方法

1、加入适量 2 勺藕粉(15g 左右)

2、倒入适量凉开水稀释调匀(调成酸奶或牛奶状即可)

3、加入 95 ℃以上沸水(大胆的倒,当看到碗中有透明固体就可以。)

4、搅拌一下即可食用(可加入桂花、蜂蜜,红枣等一起食用,更美味哦!)

尤其注意三点:

凉开水一定要调匀,不然会有疙瘩。

一定要用 95 ℃沸水,否则无法冲开。

倒入沸水后,等待一会再搅拌。

养脾胃是个慢功夫,如果平时繁忙,那最好跟纯藕粉做朋友,用水冲泡就能喝,省时省力。要想快速充饥,又不想吃满是添加剂的方便面,不如试试藕粉吧!

  实乃居家旅行熬夜续命必备神物

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