ZAKER吉林 09-12
“莲蓉蛋黄”馅最火?但这家医院做的月饼,听说1个月能卖2个亿...
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当下月饼的口味可谓五花八门,特别是南方的朋友,啥都敢往月饼里塞:香菇麻辣牛肉、小龙虾,黑椒牛柳、红酒麻辣鸭、麻辣钵钵鸡 ...

对,你真的没有走错片场!

只要胆够大,一切皆可塞。

甚至还有品牌立马推出了人造肉月饼,据说 " 肉馅 "100% 来自植物。

不过,尽管这些商家各出奇招,老口味的地位依旧难以撼动。

今年中秋,莲蓉蛋黄馅拿下了 " 国民舌尖 " 第一名

销量是去年同期的近 1.8 倍。

其次是五仁、火腿、豆沙、奶黄和水果。都是往年熟悉的老面孔。看来大部分人的口味还是比较传统。

说到传统月饼,就不得不提贵州的 " 省医月饼 "。

就像长沙人在闲鱼上帮人喝茶颜悦色,

贵阳人在闲鱼上的主场,就是做 " 省医月饼 " 的代购业务。

距 2017 年爆红过去三年了,当一个贵阳人路过省人民医院门口的长队,还是无法忘掉被月饼刷屏的恐惧。

排队的市民最怕的不是挂号黄牛,而是月饼代购,比来看病的还多。

省医做的月饼本不是月饼,而是一种蔬饼,是职工食堂膳食科制作的日常糕点,不仅在中秋,一年四季都有售卖。并且只有云腿一种口味,选用三大名腿之一的宣威火腿中的上品,加入天然蜂蜜,以传统工艺制作,口感酥软,甜咸适中。

" 省医月饼 " 最早作为省医院职工食堂出产的糕点,仅供医患购买食用,结果因为好吃又过于便宜,多年来深受医院职工和家属以及老百姓的喜爱,名声不胫而走。

在一千八百多公里以外的上海,

没有一只鲜肉月饼能活着过完中秋。

上海人为了吃口鲜肉月饼,

在南京路上五家老字号及食品商店, 不惧风雨,排起了长队。

短则一二小时,长则八九小时,黄牛凌晨 2 点就来了!有的店家每人每次还限购!

鲜肉月饼是怎么火起来的?在不少上海食客心目中,老字号的鲜肉月饼有一种无可取代的味道。

一位老阿姨说,小时候家里穷,很少能吃上肉," 第一次尝到鲜肉月饼的时候,觉得实在是太鲜美了。那个味道一直忘不掉。"

从国外回来过中秋的一个准大学生说:" 吃过很多家月饼,发现还是老牌子、老味道最好。"

回到长沙,每当巢娭毑店门前排起长队,就意味着中秋节就快到了。

巢娭毑 1955 年生于长沙,从十几岁到六十岁,从糕点厂的女工到 " 巢娭毑 " 糕点店的老板娘,巢金云这一辈子都只做月饼这一件事。

1990 年,巢娭毑自己开店时候,蛋黄馅儿的月饼卖到了 15 块钱一斤,供不应求。到现在每年只做不到两个月的生意,每年中秋 " 一饼难求 "。

有人说,在长沙没吃巢娭毑月饼,都不好意思说过了中秋节。

月饼馅儿有许多,但巢娭毑只做两种,一种是广式莲蓉蛋黄,口味纯正、口感绵软爽口;一种是长沙本式五仁,脆皮大馅,混合桃仁、瓜仁、麻仁、花生、及各种果料。

这些火爆的老牌月饼,都是走的朴实无华路线,没有猎奇花哨的噱头。

但它们赢得人心,

靠得往往不止是口味。

而是,记忆中一种无可取代的味道,一种无添加的情怀。

它在那,就总有人愿意为它买单。

来源:潇湘晨报、不正常人类研究中心、上观新闻、21 世纪经济报道、面包公社美味研究院、长沙全接触等

编辑:小召

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