ZAKER潇湘 09-20
2亿元做一家龙虾店,一天排16000个号| 长沙为什么“红”:文和友的秘密
index_new4.html
../../../zaker_core/zaker_tpl_static/wap/tpl_renwen1.html

 

长沙为什么 " 红 "

大排长龙、一票难求。网红、老店、潮流、传统。这里是长沙,臭豆腐,口味虾,还有数不清的 " 红 "。我们今起推出系列报道,揭秘 " 红 " 的密码。

摄影:温艳丽

长沙这个只有夏冬之分的城市,终于在国庆节来临之际露出一丝秋天的味道。

路人在调侃秋天露多久的头的同时,也在调侃这个国庆假期海信文和友会排多久的队。

4 个月前的五一小长假,海信文和友排队 7000 多号,一天放出 16000 号的事情,让大家再次惊叹于 " 文和友 " 这个大 IP 的惊人引流能力。

01

文和友海信店,

一路走来自带 " 热门 " 光环

在长沙,可以毫不客气地说,10 个人里面有 8 个人知道文和友。

这家频频在各大网站刷屏的文和友海信店,因其完全怀旧的老长沙风格装潢,在视觉上给人留下深刻印象,又以地道的长沙口味菜声名在外。

美发店、录像厅、杂货铺;黑白电视机、老电风扇、唱片 …… 走在店里,仿佛一下子穿越回老长沙时光。

摄影:温艳丽

文和友海信店有多火?逢上节假日动不动就几百桌起排的热闹程度已经可见一斑。不止如此,其一路来也是自带 " 热门 " 光环。

在长沙,位于江边的海信广场可谓是为数不多的高端潮流购物场所之一,文和友现在的位置又是临江的绝佳门面,当初的理想商家一直是星巴克。奈何星巴克消防一直不过关,开业的日子一拖再拖。

拖着拖着,突然就换了文和友。

文和友直接承包五层海信的临江门面,出手之阔绰,引起欣然大波;又因在充满现代化潮流气息的海信里面 " 造街 ",大胆复刻老长沙风貌使得评价两极分化。

一方面大家感叹海信棋错一着," 你能想象穿着西装,喷着香水,在海信里面吃臭豆腐嚼口味虾?"

另一方面大家吐槽文和友这回步子迈大了,会不会卡着蛋," 老店的成功怎么可能轻易复制?"

然而文和友却用现实让大家啪啪打脸:刚落成就人山人海;充满老长沙味道的杂货铺、特产集市等收割了一波一波游客的心;不仅一跃成为长沙炙手可热的网红打卡地,甚至成为长沙对外宣传的餐饮标杆。

不管几多争议,总之文和友海信店成了,到目前位置几乎没谁能超越他。

02

为何文和友突出重围?

离不开 " 老长沙 " 三个字

文和友海信店的火,是意料之外,又仿佛在意料之中,谈及文和友离不开一个人——文宾。

文宾是文和友品牌的创始人,一个从事汽车销售时年赚 20 万却毅然转行从事路边摊的长沙伢子。

坊间传言,他用 5000 元的成本起步,三个月营业额达 30 万元,成为小摊中的佼佼者。而后又果敢的从小摊贩转换成店铺老板,并首次推出 " 文和友 " 这个品牌。

随后短短几年,文宾抓住并利用一切机会,一步步做火了油炸社、龙虾馆、大香肠、臭豆腐、M Ā M Ā CHÁ,去年更是获得唐人神 6000 万的投资。

" 长沙有那么多夜宵店,为何文和友突出重围了?" 据称,今年 9 月底,投资 2 亿元、面积超过两万平米的超级文和友将开业,届时场馆内溜冰场,录像厅,照相馆,批发市场、洗脚城等商铺将开张,甚至还有缆车穿行。

在这里,人们可以逛一逛老长沙街景,玩一玩平时看不到的街头游戏," 几乎可以用成本价的价格让消费者体验一下那个年代好玩有趣的服务。" 文宾在接受媒体采访时这么说。

他想为消费者带来更多维度、更立体的消费感受。当然,顺带着,连排队也不会觉得无聊了。

这或许也是文和友能迅速发展的一个重要原因,文宾在致力于输出长沙文化,这也就不难理解为何他的一切,都离不开 " 老长沙 " 三个字。

摄影:温艳丽

" 我们最初的想法,就是宣扬湖湘文化,把湖湘的文化,通过美食这个载体,宣扬出去。"

在文宾的带领下,文和友在长沙生根发芽壮大,很快就在长沙成为了佼佼者。文和友龙虾店的老店早早就大排长龙,乃至现在海信店创下排队历史新高,甚至成为唯一一家有黄牛倒卖排位号的店,其影响力已经不容小觑。

他现在忙于更广阔的的天地,已经很少在媒体面前露面,文和友的官微上关于他的最新信息是他在造物节上,和刚宣布卸任阿拉巴巴懂事的马云合照,二人笑得无比灿烂。

03

第一天排了 7000 多号,

后面的人排到凌晨三四点才能吃

眼看着国庆将近,一大波游客已经涌入长沙,文和友的员工又开始了高度准备的状态。

对他们而言,每逢节假日,他们就像双十一的淘宝卖家一样,要打起十二分的精神准备打一场硬仗。

刘洋刚来这家店工作两个月,没有见识到五一那时候的盛况,但也从同事嘴里听说。

图源:VCG

" 第一天排了 7000 多号,第二天发了一万多号,拿到后面的人排到凌晨三四点才能吃。"" 人实在太多了,主动往老店引流,但很多人不去,就是奔着这儿来的。" 彼时店里的人连轴转," 累趴了。"

这个来自浏阳的小伙子,早就听说了文和友,来这里工作,或多或少有着一丝仰慕的成分在里面:谁都想复制文宾的辉煌,但现在谁都没有这个勇气、决心和机遇。

刘洋现在上白班,上午十点到晚上八点。他来的时间虽然不长,但他已经见识到一个生意红火的店是怎么样的。" 平时这里也忙,周末基本满座,一般四五楼凌晨两点这样就没什么客人上来了,三楼要到凌晨五点才关门。"

逢上有烟花的日子,靠窗的外置更是一票难求,有的人干脆从中午开始坐着,一直点东西一直等。

店子太大了,他至今不知道一共有多少员工,也说不清一共有多少位置。没有客人的时候,他就站在包厢门口,观察形形色色的人,谁有需要就上去帮忙,要做到随叫随到。他见惯了来来往往的游客,也练就了一身从游客中准确辨认出客人的本领。

和他一起呆在五楼的,是几个阿姨,她们要热情得多,即便是普通游客,她们也乐意去搭话。隔壁桌的客人看着菜单,轻轻说了一句:" 白粒丸是什么?"

" 白粒丸就是那个糯米做的啦!" 阿姨回答,嗓门嘹亮。

04

在满屋飘着口味虾香味的复古建筑里,

谈天说地

诚然,在文和友里消费的,基本以游客为主。

走在文和友海信店里面,天南地北的口音交错,这些从抖音、小红书、携程、马蜂等网页被安利前来的游客,争先恐后涌入文和友,在满屋飘着口味虾香味的复古建筑里,谈天说地。

摄影:温艳丽

从北京来的游客赵潇潇,和朋友坐在四楼到五楼之间的楼梯上尽情摆拍,她们的行程安排得很满,汗湿的刘海贴在额头上,但这掩饰不了她们在这个 " 拍照圣地 " 里拍照的兴奋。

" 来之前就做了攻略,专程来这里打卡的。我们下一站要去张家界。" 赵潇潇说。问及对这里面的印象,她连连点头," 很怀旧,很好!" 说话间同伴已经从楼梯下来去四楼里面找景,她拿着相机追了过去。

在五楼露出的阳台上,一对小情侣坐在那里,在他们之前,是两个穿着花裙子的女孩子在这拍照。

这间有阳台的房间是 " 录像厅 ",里面摆放了老电视、唱片、老电扇等充满年代感的东西,墙上贴满旧海报,有《还珠格格》里的小燕子和紫薇,也有四大天王的帅照,门上还有模有样地写着 " 循环播放 "。

窗台上的这对情侣是从广州来的,女孩在小红书上被安利了,决定中秋来看看。男朋友欣然应允。

" 我们是奔着吃的来的,刚吃完口味虾出来。" 男孩的嘴巴被口味虾特有的 " 热情 " 辣出销魂的胭脂红,说。但是他们并不知道文和友在广州开了分店,更没有吃过。

" 之前在小红书上看了蛮多,实际觉得和小红书呈现的差不多,没有出现‘照骗’的情况。"

两个人在窗台上望了一会儿就转身离开,另一组游客立刻补过去,其中一个女孩很是欣赏这个位置,高兴地说:" 我们下次来就坐这个位置吧。"

与此同时,还有一队六七人的客人在参观这个录像厅,一个女孩和其他朋友介绍着这里的种种," 哎呀,这里原先还有一个大哥大的!" 两个年纪比较小的男孩子听完露出惊喜而后瞬间失望的神色。

和他们一样,杨威也是被长沙的朋友推荐来文和友的。他和朋友从安徽过来,已经在文和友里小转了十几分钟,打算看完了坐下来吃东西。从他的站的位置往下看,可以看见二楼摆放着 4 台游戏机,游客可以免费玩。

从一楼往三楼走,二楼这条走道是必经之地,很多第一次来的客人走到这里,抬头看见这个超高挑空内部空间和怀旧风满满的构造,往往脱口而出就是一句 " 厉害!"

05

一代人追逐一代潮流,

一代人习惯一代记忆

长沙是因为综艺打开了知名度," 明星多 "、" 容易碰到明星 " 是外省人惯有的印象,但若奔着 " 明星 " 来长沙,那估计会失望而归。

因为在长沙,别说遇到明星,连常驻在此的主持人都很难见到,更别提在大街上偶遇 " 落单的明星 "。

深谙美食之道的资深编辑钟蕾分析说," 这种时候,长沙就需要一种东西去填补别人内心的空缺,换言之,长沙得有拿得出手的东西让游客感知、留恋、推荐。"

这部分载体,以前是岳麓山、是橘子洲、是火宫殿。而随着时间的推移,90 后和 00 后已经成旅游的主力军,他们见过更多的东西,品尝过更多的美食,对新鲜事物的渴望比以往高得多得多。

这个 " 新鲜事物 ",不一定是创造出来的新事物,只要不常在视线里蹦跶的,都算。

钟蕾说,这个时候,文和友应运而生。其张狂、怀旧,用一种新颖霸道的方式放肆怀旧,把以前的一切一股脑统统砸到你跟前,像一盆旧时光的雨水,把回忆里的你浇得通体淋湿。

大家在这个地方找到了归属感:怀旧的怀旧,拍照的拍照,猎奇的猎奇,好比一场狂欢。

图源:VCG

吃老长沙口味的小龙虾、听老长沙说的方言、摸老长沙用的物件、看橘子洲的烟花 …… 人们有了无数种理由,来文和友打卡,而来的人越多,这个地方就越火,频繁出现在大家视线中的他,终于成了新的网红打卡地。

即便现在文和友的评价开始出现零星的分歧,比如长沙老口子更愿意拐弯去吃天宝兄弟;又比如 M Ā M Ā CHÁ 一直被认为是一个输血营造格调的品牌;再比如这一场怀旧好像只是部分人的狂欢。

文和友过条马路就是沿江风光带,那里有许多的老长沙人弹琴、跳舞、下棋、散步。

他们诧异过文和友的突然出现,欣慰的同时更多的是一份淡然和冷漠,他们可能更喜欢火宫殿,更喜欢记忆中逢年过节才能吃到的珍馐。

对他们而言,就算没有文和友出现,也会有某种新事物出现,一代人追逐一代潮流,一代人习惯一代记忆罢了。

潇湘晨报记者温艳丽

相关标签

长沙
相关文章
评论
没有更多评论了
取消

登录后才可以发布评论哦

12 我来说两句…
打开 ZAKER 参与讨论