中新网 09-21
中国数字美食榜单:川粤浙湘鲁菜系排名前五
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中国饭店协会 21 日发布的数字美食榜单显示,川菜、粤菜、浙菜、湘菜和鲁菜成为在中国消费者喜爱排行榜中排名前五的菜系。钟欣摄

中新网北京 9 月 21 日电 中国饭店协会 21 日发布的数字美食榜单显示,川菜、粤菜、浙菜、湘菜和鲁菜成为在中国消费者偏好排行榜中排名前五的菜系。

此次发布的美食榜单是按照美团点评在线的餐饮商户数、商户平均星级和平均得分、年度累计评论数和累计浏览量五个方面的全网大数据,由中国饭店协会组织专家确定权重综合计算得出,真实地反映了当前中国消费者在餐饮消费中的菜系选择偏好。

中国饭店协会会长韩明表示,此榜单是反映餐饮品质升级的一个榜单,其目的在于增加有效供给、激发餐饮消费潜力,更好地满足人民群众对高品质的消费需求,促进美食产业对乡村振兴和地方社会经济的高质量发展的推动作用。

在消费者喜爱的中国菜系中,川粤浙湘鲁菜排名前五,苏菜、京菜、新疆菜、徽菜、赣菜紧随其后。

在消费者喜爱的国际菜系中,日本菜、韩国菜、美国菜、意大利菜、泰国菜、法国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜、西班牙菜排名前十。

排名居首的日本菜增长迅速。根据中国饭店协会日本料理专业委员会数据显示,最近五年间,中国的日料企业以每年近 50% 的速度高速增长,并逐步下沉到三四线城市。

报告认为,在前十大国际菜系中,来自亚洲的日本菜、韩国菜、泰国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜占据了六个席位。可见今天,具有相近文化底蕴、相近食材和味型的亚洲菜系,已经取代 " 西餐 ",成为中国人国际美食的新偏好。

在国际化美食消费十大中心城市榜单中,上海、北京和广州位居前三,杭州、成都、深圳、重庆、西安、天津和武汉紧随其后。

报告指出,这一城市榜单与各地经济发展水平正相关,当地餐饮消费在追求美食文化的同时,也吸纳融合了更多的世界各地风味,带动扩大消费,促进国内产业细分和升级。

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