什么值得买 11-03
想吃辣子鸡不用去饭店,教你5分钟学会,麻辣鲜香超下饭,快收好
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想吃辣子鸡不用去饭店,教你 5 分钟学会,麻辣鲜香超下饭,快收好!上个月去了一趟重庆,吃了好几次辣子鸡,是我最喜欢的菜了,比重庆火锅好吃多了,唯一不满足就是,这道菜为什么盘子那么大,辣椒那么多,鸡肉却很少,吃起来总觉得不过瘾,老板说这道菜就是要在辣椒中找鸡块,这才是辣子鸡的特色!

辣子鸡想要做好,火候的大小,腌制鸡块的调料都很重要,缺一不可,所以在家研究了一下家常版的辣子鸡的做法,炸鸡块的时候一定要复炸一遍,就是说鸡块要炸两遍,第一遍是为了炸熟,第二遍是为了炸酥脆,白糖在这道菜中起到提鲜的作用,第一次做这道菜,老公连连称赞,还说跟饭店做的一个味道!大家喜欢的话,就收藏好吧!

辣子鸡

所需食材:鸡边腿 1 个、花椒麻椒共 10 克、白芝麻适量、干辣椒 20 克、生姜 10 克、大蒜 10 克、葱花 10 克、生抽 1 勺、白糖半勺;【腌肉料】:生抽 2 勺、酒 !>1 勺、白糖半勺、盐少许、胡椒粉少许、蛋黄 1 个、淀粉适量;

制作方法:

1、鸡边腿切成小块、干辣椒剪成小段、切好葱花、蒜末、姜丝备用;

2、鸡块中加入生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖半勺、盐少许、胡椒粉少许拌匀,腌制15 分钟,再加入一个蛋黄和淀粉拌匀;

3、锅中加入适量食用油,油热加入腌制好的鸡块炸熟捞出,大火加热,再把鸡块放入油锅复炸一遍,这一遍很重要,可以让鸡块更加酥脆美味;

4、锅中留少许底油,加入葱姜蒜炒出香味,加入花椒和麻椒炒出香味,加入葱姜蒜翻炒均匀,再加入炸好的鸡块;

5、淋入生抽和白糖,白糖可以为整道菜提鲜,万万不可以省略掉;

6、翻炒均匀就可以出锅了,装盘以后可以再撒上少许芝麻,麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。

今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。

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