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立冬怎么补? 中医专家推荐五款暖心药膳
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现代快报讯(通讯员 韦启雯 崔玉艳 记者 梅书华)今年 11 月 8 日是立冬节气,这意味着冬天真的来了。中医讲究立冬养藏、滋阴补阳,东南大学附属中大医院中医内科主任医师胡曼菁表示,药补不如食补,立冬后可以适当增加主食和油脂的摄入,进补高蛋白质食物。她推荐五款冬季暖心药膳来补充能量,防寒保暖。

羊肉炖胡萝卜

羊肉是一种暖性高蛋白食物,可谓冬季进补的绝佳食物,对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛等均有治疗和补益效果。胡萝卜味甘、性平,有 " 小人参 " 的美称,含有丰富的维生素 A 以及 β 胡萝卜素,有健脾胃、补肝明目、壮阳补肾等功效。

羊肉与胡萝卜一起炖能提高营养价值,β 胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调,动物油脂会提高人体对 β 胡萝卜素的吸收率。

板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道冬季进补的绝佳食物,补脾胃、强筋骨。板栗味甘,性温,养胃健脾,补肾强筋,有很好的滋补作用,对活血止血有一定效果。肾虚的人可适量吃点板栗。不过,板栗含有淀粉,糖尿病患者宜少食,吃多容易上火。鸡肉性味甘温,具有温中益气、滋养五脏的功效。

土豆烧牛腩

牛肉富含优质蛋白质,经常食用强身健体。牛肉与土豆是很好的搭配。对气血不足或者阳气不足的人群,可在土豆烧牛腩里多放点佐料,如葱姜、黄酒、桂皮、八角、茴香、花椒、干姜,虽然这些食物是佐料,同时也是中药。这些佐料能够散寒温阳补虚,冬天食用既保暖又可以进补。

△图片来源:视觉中国

老母鸡汤

老母鸡汤营养价值高,是冬季的温补佳品,能缓解感冒的喉咙痛、鼻塞等症状。建议选择两斤半至三斤左右的老母鸡炖汤,因为这种克数的老母鸡脂肪含量不太高,但蛋白质含量充分。在炖汤时汤里放点黑木耳是绝佳搭配。老母鸡汤油脂丰富,黑木耳能软化血管,可以起到吸油的作用。山药补脾,也可放入山药进行一起炖煮。但要注意,鸡皮含有饱合性脂肪酸,高血压人群应避免食用太多。

萝卜老鸭汤

在寒冷的冬日,来一碗暖暖的汤,暖心又暖身。鸭肉有清火去热的作用,而且富含较多的蛋白质与氨基酸,能给人体生活提供所需要的能量。萝卜有着润肠道、助消化、生津止渴的作用,两样搭配在一起,是冬日里的滋补良品。

(编辑 张爱红)

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