现代快报+ZAKER南京 04-28
豌豆花、香豌豆盛开了!一个为吃货而生,一个为颜值而开
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现代快报讯 夏意渐浓,豆豆们陆续 " 闪亮登场 " 啦!相比其他豆类,豌豆更能俘获吃货们的心,因为它种子能吃、豆荚能吃、豆苗也能吃。花大色艳,芳香宜人,香豌豆是近年来花艺爱好者的新宠。虽然是豌豆的 " 亲戚 ",但它们的差异却很大。白色、紫色、红色、粉红色 …… 正值香豌豆的花期,各色香豌豆在江苏省农科院溧水植物科学基地汇成了一片花海。

豌豆花绽放,展开姹紫嫣红动人画卷

豌豆花

俗话说," 三月香椿四月豆,四月吃豆胜过肉 "。蚕豆、豌豆、四季豆 …… 在这春夏之际,很多人的餐桌上都多了一些豆类食物。

用鲜嫩的豌豆尖来涮火锅 , 用豌豆做豌豆白米粥 , 配合肉末做成豌豆炒肉末 , 还有炸豌豆、玫瑰豌豆黄、老柒豌杂面、豌豆凉 …… 近日,美食博主李子柒就分享了自己做出的 10 款豌豆美食,冲上微博热搜榜。而这场豌豆盛宴,不仅让网友们惊掉了下巴,口水也跟着流了下来。

江苏省农科院溧水植物科学基地大棚里的豌豆花千姿百态。除了常见的白色和紫色,还有粉色、玫红色、蓝紫色等不同颜色的花。豌豆花娇小可爱,在微风中轻盈绽放。它们都是专家从全国各省份以及世界各地收集来的。

△豌豆花

" 目前我们有 2000 份以上的豌豆资源,收集来后它们得克服各种水土不服。你们现在看到的成片的豌豆就是已经适应好了的。" 据江苏省农科院经济作物研究所副研究员薛晨晨介绍,豌豆一般在秋季开始种植,越过一个冬天后,在春天大面积生长和开花。但是,它怕热,一般到 7、8 月份很容易就被热死了。" 有些豌豆品种可以 9 月份种植,10 月份开花结荚。" 薛晨晨说,江苏省农科院经作所培育了多样的豌豆品种,加上配套的栽培技术,可以做到一年四季都能吃上新鲜的豌豆。

紫色?这里有你没见过的豌豆荚

紫红色豌豆花,零散的豌豆荚 …… 再往里走,现代快报记者惊奇地发现,竟还有紫色的豌豆荚。

我们平常看到的豌豆荚不都是绿色的吗?里面还包裹着好多圆鼓鼓的豆子。那么,怎么还会有紫色豆荚呢?" 这是我们去年从英国引进来的,国内不太多,一般市场上也见不到。" 薛晨晨表示,独具特色的紫色豌豆荚富含花青素,嫩头也可以食用。

" 因为光合作用的原因,在鲜荚时期,豆类里面的豆子几乎都是绿色的。等到豆荚成熟后,里面的豆粒会有多种颜色,红色、黄色、青色等也比较常见。" 薛晨晨告诉现代快报记者,豌豆的豆粒颜色更为丰富,有红色、绿色、黑色、黄色,还有棕色、花色等过渡色。

边走边观赏,现代快报记者发现一个有趣的现象:这些紫色豌豆有的开紫花,有的开蓝紫花。" 开着开着,颜色就会发生一些变化。" 薛晨晨解释,在花色呈现中,pH 值也起着重要作用。

这花与 " 豌豆 " 就差一个字,极美但不能吃

花型轻盈别致,花朵又像展翅欲飞的蝴蝶,花色艳丽,枝条细长 …… 作为豌豆的 " 亲戚 ",香豌豆是一种观赏植物。曾经,香豌豆只能在国外的社交网站上看到,近几年来它成为国内园艺爱好者和花艺爱好者的新宠。

△香豌豆

正值香豌豆的花期,来自世界各地以及全国各省市的各色香豌豆在大棚里汇成了一片花海。穿行其中,犹如在画中行走,淡淡的花香沁人心脾。

" 香豌豆跟豌豆同来自豆科,但是小属不同。香豌豆是大花型,种子小。栽培豌豆是小花型,种子大。" 薛晨晨介绍,香豌豆跟豌豆一样,害怕夏天。一般秋季开始种植,春天开花。" 跟豌豆明显不同的是,香豌豆主要用于观赏,不是用于食用的。" 薛晨晨说,虽然香豌豆的名字里有 " 豌豆 " 两个字,但它和豌豆迥然不同。

△香豌豆

现代快报记者了解到,目前江苏省农科院一共有 300 多份香豌豆资源。" 它们花色繁多,有红色、紫色、白色、粉红色等。由于香豌豆也属于豆科作物,有肥地养地的功效。因此,我们不断收集世界各地的香豌豆资源,同时进行分离和研究,以便创造出更多颜色的香豌豆用来促进国内休闲生态农业的发展。" 薛晨晨说。

现代快报 +/ZAKER 南京记者 阿里亚 胡玉梅 / 文 牛华新 钱念秋 / 摄

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