丁香医生 09-16
很多人都不知道,喝不了牛奶的原因不止一个
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牛奶,早已成为了餐桌上的明星。

「多喝点奶长个儿。」

「上年纪了多喝点牛奶补钙。」

「喝点奶补营养。」

但那些天天叫你喝奶的人,其实还有另一副面孔 ......

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图片来源:丁香医生设计团队

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牛奶的好大家都知道,但有些人就是接受不了。人为啥喝牛奶会肚子不舒服?这件事儿得慢慢道来。

一般情况下,喝完牛奶肠胃不舒服,主要有两种原因,一种是大家经常听到的「乳糖不耐受」,另一种就是 A1 β - 酪蛋白不耐。

乳糖不耐受

乳糖是牛奶里主要存在的碳水化合物,不仅存在于牛奶中,也广泛存在于奶粉、酸奶、奶酪等其他乳制品中。当大家喝奶制品时,乳糖也就随之进入人体,与乳糖酶汇合。

乳糖在小肠中与乳糖酶发生作用,被分解成葡萄糖和半乳糖。

而大家产生乳糖不耐受的原因,大多数情况是因为小肠粘膜乳糖酶缺乏,导致无法消化奶制品里的乳糖,从而引起腹痛、胃肠胀气等症状。 [ 1 ]

当然啦,针对乳糖不耐人群,最简单可行的办法就是选择市面上一些无乳糖的牛奶。

不过,如果有些小伙伴喝完无乳糖奶后也还是肠胃不舒服,这是由于另一种被大家忽视的原因—— A1 β - 酪蛋白不耐引起的。

A1 β - 酪蛋白不耐

牛奶中的蛋白质含量平均值在 3%,其中包括多种蛋白质,β - 酪蛋白就是其中一种,约占牛奶总蛋白质的三分之一左右,而这种蛋白质又分为   A1 β - 酪蛋白和 A2 β - 酪蛋白。

众所周知,蛋白质主要是由氨基酸构成的,A1 β - 酪蛋白和 A2 β - 酪蛋白也不例外,它们的差别就在于第 67 位的氨基酸组成不同。

这也直接导致了它们在进入人体胃肠道之后的吸收有所不同。

A1 β - 酪蛋白会在人体消化过程中产生具有生物活性的阿片肽,称为 β - 酪啡肽 -7(BCM-7)。

并且,有研究表明,在某些个体中,与牛奶有关的胃肠道症状可能是由于摄入了 A1 β - 酪蛋白在肠道内的分解物(BCM-7),而不是乳糖引起的。 [ 3 ]

如果你对无乳糖的奶制品依然不耐受,不妨尝试下不含 A1 β - 酪蛋白的牛奶,即只含 A2 β - 酪蛋白的牛奶。

而且,A2 型牛奶也是优质蛋白质的获得方式,喝完奶没有不适情况的朋友也都可以喝起来,给身体加油补营养。

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图片来源:品牌提供

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策划 Lexi

监制 亮亮

插画 / 封面图来源   苏

参考文献

[ 1 ] Krause 营养诊疗学第 13 版 . 第 29 章

[ 2 ] Shaukat A, Levitt MD, Taylor BC, et al.Systematic review: effective management strategies for lactose intolerance. [ J ] . Annals of Internal Medicine, 2010, 152 ( 12 ) :797.

[ 3 ] Ul Haq M R , Kapila R , Shandilya U K , et al. Impact of Milk Derived β -Casomorphins on Physiological Functions and Trends in Research: A Review [ J ] . International Journal of Food Properties, 2014, 17 ( 8 ) :1726-1741.

[ 4 ] He M , Sun J , Jiang Z Q , et al. Effects of cow ’ s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study [ J ] . Nutrition Journal, 2017, 16 ( 1 ) :72.

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