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寻味鼓楼,厨王现场PK!2020鼓楼区星厨争霸赛开赛,这些美食让“吃货”们流口水
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现代快报讯(通讯员 袁冶 记者 刘遥 文 / 摄)砂锅五味鱼头、双鼠戏果、红杏鸡、鮰鱼佛跳墙、蟹粉鳕鱼狮子头 …… 这些美食是不是光听名字就要流口水了?10 月 18 日下午,由南京市商务局、鼓楼区人民政府和南京餐饮商会共同举办的 "HiGo 十月 寻味鼓楼 "2020 鼓楼区星厨争霸赛,在南艺后街望鲸广场举行。来自南京 8 家餐饮公司的主厨们同场竞技,不少 " 吃货 " 市民闻味而来,驻足围观,最后还品尝到了这些参赛佳肴。

10 月 18 日下午 3 点,随着开场节目《盛世龙腾》的鼓声敲响,比赛正式开始。参赛大厨们紧张而有序地操作着,引起不少市民围观,上前询问食材和做法。

古南都饭店的中餐总厨耿天焰告诉现代快报记者,他们的参赛美食是 " 蟹粉鳕鱼狮子头 ",这是淮扬鳕鱼菜狮子头的升级版。制作一份蟹粉鳕鱼狮子头要耗时 3 个小时以上,但可以同时做多份,提高效率。这道美食主要难度在成型,因为鳕鱼和猪肉不一样,不容易塑性,需要长期的练习,熟练掌握鳕鱼的水分、盐分,才可以将肉质融合。

南京红杏酒家的参赛菜肴是 " 红杏鸡 "。厨师长周伟介绍称,他们的 " 红杏鸡 " 已经卖了 24 年了,秘制红油是这道菜的 " 灵魂 ",香而不辣,是吃饭、下酒的必备 " 神器 "。现场不少市民对这道菜情有独钟,还有人在现场排队购买。张大妈告诉记者,她本来和老伴在附近遛弯,闻到香味后就凑过来看看,发现这么多美食,她挨个试吃,还买了一份红杏鸡,她表示以后一定会去这些饭店里好好吃一顿。

南京市鼓楼区人民政府副区长熊俊在比赛现场表示,南京有众多美食,从五星酒店的星级大餐,到走街串巷的小吃摊,湖南路、狮子桥、三牌楼的美食记录着鼓楼的风味、唤醒着 " 吃货 " 的味蕾、寻觅着我们内心深处的鼓楼情怀,更吸引着南京城内外游客们纷纷打卡。以餐饮为点,今年以来,鼓楼区按照市委市政府的统一部署,着眼新形势、直面新挑战。围绕提高消费供给、提振消费信心、提升消费能级,推进了一系列 " 新消费 " 举措,旨在不断撬动消费市场需求,激发市场活力,为企业打造更优良的营商环境、给市民提供更便利实惠的消费体验。

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