辽沈晚报·ZAKER沈阳 10-25
第六届(沈阳)花椒餐博大会发布《2020东北餐饮大数据报告》 沈阳麻辣烫门店全国第六 浑南餐饮店最多
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10 月 24 日,由沈阳市商务局、和平区委区政府、沈阳市侨商联合会支持,世界中餐业联合会、花椒学院主办的 2020 东北亚餐饮大会暨第六届(沈阳)花椒餐博大会在新世界博览馆盛大开幕,会期 3 天。

本次大会,花椒学院联合阿里巴巴旗下的客如云和中国新锐媒体《有味财经》,发布中国第一本全景式区域餐饮大数据报告,报告显示省会 / 直辖市 " 麻辣烫门店量 " 沈阳以 3432 个商家排位全国第六。

据悉,花椒餐博大会是东北亚最大、最专业的餐饮产业活动之一,由一会、两展、一节、一典、N 场 IP 活动组成。会议期间,5 万名餐饮人齐聚沈阳,共同开启餐饮行业发展大会、商机挖掘盛会。" 东北餐饮大数据报告 " 发布 " 沈阳商圈餐饮店铺数量区域排行 Top10",分别是浑南区、太原街、沈河区、铁西广场、和平长白、皇姑区、东中街、五里河、北站 / 市府、和平区。

" 沈阳商圈餐饮交易额排行 Top10" 分别为浑南区、太原街、和平长白、东中街、沈河区、五里河、西塔、北陵、铁西广场、奉天街沿线。

" 东北餐饮大数据报告 " 显示,长春以 5830 家麻辣烫门店量,排在此榜单全国首位。哈尔滨以 4591 家门店排在榜单第二。

报告显示,沈阳的餐饮品类和数据完整程度也要好于其它东北城市,主要包含小吃快餐、烧烤、火锅、饮品、西餐、东北菜、韩国菜以及川菜 8 个品类。

在小吃方面," 小吃快餐 " 的桌台数连续 3 年维持在 12;翻席率在疫情后出现明显下跌,7 月翻席率 11.02 较 2019 年减少了 3.11。7 月突破 100 大关,达到 102;整体客单价不高,变化较小,在 20~25 的价格区间内波动。来客数受疫情影响较大,3 月来客数 91,跌进冰点;堂食外卖占比遵循着 " 堂消外长 " 的规律,7 月堂食占比 72.22% 较 2018 年减少了 8.45 个百分点,外卖反之。

从沈阳烧烤运营数据可以看出,即使受疫情影响,沈阳烧烤的桌台数、翻席率、客单价等依旧处于稳步上升状态,沈阳消费者对烧烤的喜爱尤为突出。

火锅方面数据显示,沈阳火锅商家堂食占比未低过 97%,外卖占比长期低于 2%,短暂达到 2.59%,火锅运营严重依赖线下客流,受疫情影响,其来客数一度由高峰时期的 167 骤减到 99。

沈阳饮品运营数据,作为新一线城市,沈阳的饮品客单价 3 年来均高于 20 元,与一线城市无差;其桌台数 2019 年后的数据均保持在 9 桌,变化不大。近年来年外卖的兴起,促成饮品外卖订单量增大。

沈阳东北菜数据,东北菜作为本土家常菜,经济实惠,客单价维持在 25 元左右,以堂食为主。

辽沈晚报 · ZAKER 沈阳记者 王月宏

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