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辣条,到底是怎么量产的?
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以下文章来源于有趣的制造 ,作者 CastAI

" 辣条生产不干净 " 和 " 无骨鸡爪是老奶奶啃出来的 ",可以说是并称美食界的俩大都市传说……去年的 315 晚会,还专门点名了五毛辣条小作坊的环境脏乱差……你看这水桶上的污垢,还直接用的自来水……

辣条面坯散乱在不干净的地面上……

工人们手动装盒……仔细看了下,没有带手套,也不知道皮肤是否健康……

台子满是油污,看起来就很脏……

太可怕了……

315 晚会提到,这些生产环境糟糕、主要依赖人工的三无产品辣条,大多卖给学校附近的学生们的……那正规厂子的辣条是如何实现自动化批量生产的,我找了两家辣条厂,一起来看下吧 ~

辣条 ≈ 面筋!

在没吃辣条之前,因为看多了自制辣条的视频,我一直以为辣条是豆皮或者腐竹做的……之前逛街看了下配料表,原来是面粉做的,难怪叫大面筋!

而我们的一位业内人士小可爱也表示:

文字说起来简单,但我们向来是拿视频说话,所以,开始今天的正文吧!

预备面团

生产辣条的第一步就是和面,下面就是集自动称量、自动配比、打粉和面一系列的全自动和面系统。

在面粉里加入适量的盐、添加剂、水进行混合……

将面粉搅打成面团,以备下一步的操作……

膨化过程

和 " 妙脆角 "、" 米果 " 相似,辣条也是膨化产品,下面这台膨化机的名字叫做功能白面膨胀机,就是辣条的膨化机。

通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压,在高压的情况下,将和好的生面团熟化膨化。再经过机头不同的模具,均匀地挤压出不同形状的辣条,牵引到下一个机器上。

此时的面筋虽然看起来白生生的,但其实已经熟了,尝一口甚至有点咸味。

裁成小段

接着把长长的面筋按照规定的长度裁断成一条一条。

整整齐齐地落在传送带上。

乘坐小电梯送去调味,为辣条赋予真正的灵魂!

裁成小段

各大品牌辣条的味道还各有不同,主要看品牌的实验室是如何配比香料的……这不由让我想起了 " 老干妈 " 的保密配方

辣条的灵魂如果有颜色,那一定是红红火火的颜色。制作好的熟面筋在满是香辛料、菜籽油的滚筒中翻转调味,好让辣条入味……据说在湖南,辣条的名字就叫 " 麻辣 ",这可真是了不起的名字 ~

称量包装

接着,通过自动称量机,把定量的辣条装入塑料袋中……像 " 牛肉干 "、" 彩虹糖 " 之类的干料,也都是这么称量包装的……

装袋后,袋口一热封,一包辣条就完工了……

再经过质检和装箱的步骤,辣条就运送到我们身边的超市、便利店和小卖部啦 ~

等等!Cast 还有话说……

虽然正规厂家生产的辣条挺干净的,但是生产过程中的加了许多油盐,其实也不是很健康。不过作为一个爱喝奶茶又爱吃巧克力的人,好像也……算了,你们都长大了,要有自我管理能力!

以及,如果今天感到文章对食物的热爱不够,那是因为吃了辣条的我,内心没有触动……

校对:Cast +   江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自   CCTV 财经 的 《《经济半小时》 生产环境触目惊心 记者现场探访辣条生产厂家 20190318 | CCTV 财经》、微博视频博主 麻辣王子地道辣条 的《麻辣王子诞生记》、抖音用户 malawangzi 的《听说女生打出 "LT" 都是辣条,那男生打出是什么?》、微博视频博主 卫龙食品的 《一包卫龙辣条的诞生》、《 10 月份全国新闻广播媒体参观卫龙工厂》

本文经授权转载自有趣的制造(ID:MadeWithFun),如需二次转载请联系原作者。

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