无相财经 01-15
西贝和奔驰一样,从不坑穷人
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作者:无相菌

西贝和奔驰一样,从不坑穷人!

无相财经出品

一个馒头 21 元、一份炒鸡蛋 43 元、一份青菜豆腐汤 69 元 ……

这不是某地的宰客天价菜单,而是大名鼎鼎的餐饮连锁店——西贝莜面村。

按照官网的宣传,西贝莜面村是西北菜的杰出代表。

无相君心头一惊,这是价格上的杰出代表吗?

西贝说:是的。

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无相君去年吃过一次西贝,当时就感受到了自身的贫穷。

西贝莜面村,听起来多么接地气的名字,又是西北菜。

想到西北人豪爽的性格、给力的分量,就进去了 ……

但当我坐下来开始点菜,心里就开始止不住得流血。

什么,一个馒头要 20?一个炒菜心要 40 多?

这些食材都是从黄土高原空运过来的?

也许是分量多呢?

但等到菜端上来的时候,我震惊了。

说好的西北菜朴实无华,一盆管够,怎么学起了江浙的做法 ……

但我当时并没有太多抱怨,只是怪自己太穷,所以后来就没去西贝吃过。

直到最近,微博上掀起了对西贝的批评,我才明白:

原来吃不起西贝的,不只我一个人 ……

1 月 9 日晚间,西贝前任副总裁楚学友转发了一条关于西贝价格的微博,并称 " 学习了 ",似乎表达了 " 赞同 " 的意味。

然后,这条微博就点燃了网友们的情绪。

" 怎么了,月薪 5000 以下就不该吃西贝了?"

虽然后来西贝出来公关,说这不代表西贝的看法。

但网民对西贝 " 菜价贵 "" 分量少 " 等的吐槽集中爆发了。

我们来看看评论的画风:

" 一份大白菜豆腐卖 53,还好意思涨价?"

" 昨天点外卖西贝一份生菜 49(元),五十块钱几根生菜,物价局不管管吗?"……

" 西贝的馒头绝对值这个价,其他家的馒头只能管饱,西贝的馒头能鉴定智商,就是后面再加个零也是合理价格!"

看来,西贝的贵,并不是无相君瞎说的,而是网友公认的。

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西贝为什么那么贵?

是材料好吗?

这个我还真不敢乱说,就比如这个 " 古法呛面馒头 "。

一听这个 " 古法 ",我就想到了小罐茶,八位大师亲手制造,不得了。

也许这个馒头也是什么大师亲手捏制的,选用的小麦是昆仑山地下 3 千米的冰泉灌的。

要不然,怎么能卖 21 呢?

群众都说了:" 大街上呛面馒头 5 块钱 3 个,我干嘛要去你家买呢,镶金了?"

后来我一查资料,原来西贝的创始人贾国龙和小罐茶的老板杜国楹一样,都是营销鬼才。

1988 年,贾国龙在内蒙古临河开了一个小吃店,主打莜面。

莜面算是粗粮,受众主要在西北地区,因为起步早,贾国龙开了不少直营店,90 年代年收入就已超千万。

后来,西贝就到了北京,贾国龙受到专家启发,给西贝打上了很多标签。

比如 " 西北民间菜 " " 中国烹羊专家 "。

这些标签一加,城里人觉得新鲜啊,都买账了。

2012 年,央视的纪录片《舌尖上的中国》大火,陕北的黄馍馍火了。

贾国龙当机立断,开价 30 万,把这个黄馍馍当成西贝的主打产品宣传。

那一年,还是 3 块钱的黄馍馍,就累计卖了 3000 多万元,现在价格已经翻了几倍。

后来,《舌尖 2》开播,贾国龙又盯上了张爷爷的空心挂面,以 600 万买断张爷爷家三年内生产的所有手工挂面。

当然了,这钱也没白花,这些挂面在贾国龙手里,卖了 1 个亿。

在这期间,贾国龙还带着莜面走进联合国,打了个广告:" 潘基文吃了都说好 "。

凭借营销功夫, 2020 年,西贝已经在全国 59 个城市开了 379 家门店,年营业额近 60 亿。

从此,贾国龙声名鹊起,被称为 " 餐饮圈最大的投机分子 "。

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贾国龙不仅善于营销,还善于 " 哭穷 "。

年收入都 60 亿了,贾国龙还能借势哭穷。

今年春节的时候,餐饮业损失严重,大家都被打了记闷棍,有苦说不出。

有苦干嘛不说?

贾国龙就在微博上哭了,说这个西贝的 400 家门店啊,一个月损 7-8 个亿元,企业账上现金流撑不过 3 个月 ……

因为时间点把握得好,贾国龙 " 为企业请命 " 的形象得到了不少人的支持。

不少顾客开始声援西贝,并为之担忧。

正所谓 " 会哭的孩子有奶吃 ",一周之后,西贝就得了浦发银行 4.3 亿的超低利率贷款。

那么贾国龙在拿到钱之后,干嘛了呢?

涨价!

随后,舆论又开始反转,贾国龙出来道歉。

不过道歉归道歉,西贝的套路并不见少。

2020 年 5 月,有网友称,深圳一家西贝莜面村每人强制收取 5 元的茶水费,喝不喝都收费。

9 月,贾国龙又火了。

在网友们抱怨 996 的时候,贾老板谈起了自己的致富经 :

"996 算个啥,我们是‘ 715、白加黑、夜总会’,我们就是这么拼,经常是每周工作 7 天,每天工作 15 小时,白天加晚上,夜里还总开会。"

你看,马云的压榨算个屁,贾老板的 715 才叫厉害。

按照他的说法:

" 员工是高高兴兴地 715、白加黑、夜总会 ";

也不知道,员工是怎么个高兴法,难道工资比华为高?

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工资高不高不知道,但贾老板是真的高。

2019 年 3 月,南京市场监管机构,对西贝莜面村南京店进行检查。

工作人员称,西贝所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。

后来西贝道歉回应称," 问题确实存在,一定整改到位。"

后来,事情就不了了之了,西贝还是把 " 真材实料 " 当成卖点。

最近,他又搞了个 " 功夫菜 "。

网友的体验报告是:" 菜都是半成品,只需要加热后,连摆盘都没有,带着锡纸盒就能上桌了,价格延续西贝的风格,还是得 100 多。"

你看,这就是营销能力。

你没来吃的时候,只是从广告中知道我有多好吃,但等你来吃的时候,才知道我是有多贵。

西贝和奔驰一样,从不坑穷人!

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