ZAKER贵阳 06-18
今天,你食菌了吗?
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" 食用真菌,有益身心!" 又到了一年一度贵阳人食 " 菌 " 之禄,担 " 菌 " 之业的日子。

说起菌子,它和贵州的渊源颇深,贵州人吃菌子的历史由来已久。

2020 年,科研工作者在贵州发现 6.3 亿年前的真菌化石,是迄今世界上发现的最早陆生真菌类化石,可谓 " 全球蘑菇看中国,最早真菌在贵州 "。

贵州气候温暖湿润、森林覆盖率超过 60%,年平均相对湿度 80% 左右,可谓是菌子生长的天堂。

相比往年,对于众多贵阳菌粉来说,今年可谓福利满满!

6 月 23 日 -25 日,2021 中国(贵州)食用菌全产业链创新发展大会将在贵阳生态会议中心和贵阳国际会议展览中心举行。

3 天的展会时间里,来自全国各地的食用菌商家将带着他们的最鲜、最有特色的食用菌汇集贵阳。

今天,小编来到南明区、云岩区、观山湖区等各大商超、农贸批发市场进行探访,发现大家心里 pick 的菌子各有不同。

下面,就让我们来听听贵阳人钟情于哪些菌子?

1、竹荪

蔡阿姨:我最喜欢竹荪,味道鲜美,营养价值也高!

张先生:我喜欢织金竹荪,因为它获得了国家地理标志,营养成分非常高。

2、紫花菌

王先生:我从小就爱吃紫花菌,清香鲜嫩,是我们家餐桌上的常客。

3、香菇

张奶奶:我孙子很爱吃香菇,每隔几天我就要来菜市场买香菇。

4、金针菇

杨女士:我最喜欢金针菇,用来下火锅一级棒!

同样的食材,不同的烹饪方法也能让它变成味道各异的美味佳肴。

就拿竹荪来说,除了日常用来炖鸡汤,张女士还尝试了它的新做法:

1、竹荪健脾汤:用猪骨鸡爪下锅焯水,再将竹荪蜜枣放进炖盅,再放进电压锅煮制。

2、竹荪莲子汤:竹荪泡水切块,锅中放竹荪,莲子和高汤炖制,加冬笋、丝瓜,加食盐即可。

王先生独爱紫花菌,在紫花菌的吃法上,他觉得自己算是个老饕。

1、紫花菌最适合用来做汤喝,就把新鲜的紫花菌用清水洗净,用剪刀将根部剪掉,再放几个肉丸子,加适量的鸡精、香油和葱就可以出锅了。

2、炒着吃的紫花菌也别有一番风味,在炒的时候搭配瘦肉或者辣椒,加入料酒及生抽等配料,放适量的水淀粉勾芡,让人闻到味道就忍不住食指大动。

说了这么多,最有发言权的还是商家,让我们来看看商家有何 " 指教 " 吧!

恒晖农贸综合市场摊主李老板:我在菜市场买了 15 年的菜,每年菌子上市的季节,大家都想尝个鲜,竹荪是最畅销的。平时,香菇和金针菇、木耳等平价的菌种就比较受欢迎。

飞机坝菜市场一摊主:摊位上的蘑菇都是新鲜的,很多都是从本地拿货过来的,以前顾客都比较中意云南的菌子,现在都点名要吃本地菌子,觉得更加新鲜。

对于即将举行的食用菌大会,贵阳市民也表达了自己不同的看法:

张奶奶:开会开会,现在菌子都要开会了!

张先生:食用菌大会,还是全国性的,听起来有点高级,我们能不能去参加呢?

李女士:在现场可以品尝菌子吗?还是只能用眼睛看,要是可以品尝的话,我还可以带着孩子去看看。

带着市民们的种种疑问,小编联系了大会组委方的工作人员。

对方透露,届时,全国 150 余家商家将带着羊肚菌、竹荪、黑皮鸡枞菌等较为珍贵的菌种和香菇、木耳等餐桌常客来到大会现场,并举办试吃活动供市民品尝。

心动不如行动!@贵阳人,你确定不来吗?

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

贵阳日报融媒体记者 杜娟 杨雪梅

编辑 段筠 / 编审 李枫 / 签发 安辉

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