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“无糖月饼”更健康?营养专家:以面粉为主原料的月饼不可能无糖
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现代快报讯(记者 江楠 杜雪迎 文 / 摄)这个即将到来的中秋,市场上月饼不仅口味更加新奇多元," 无蔗糖 "" 低糖、低卡、低脂 " 的 " 健康 " 月饼也越来越多。9 月 15 日,现代快报记者探访发现,线下商超里有售卖低糖月饼、糖醇月饼,线上网购平台 " 健康 " 月饼种类更多," 功效 " 也更多。不过,营养专家表示,月饼从本质上属于典型的高糖高油高盐类食品,消费者可以适当品尝,不要因为 " 无糖 " 的概念而过量食用。

消费者:

" 低糖 "" 无蔗糖 "" 无糖 " 的标签让人难判断

超市里的月饼礼盒

每到中秋,月饼都是最受欢迎的节日食品。然而近年来,除了口味越来越多元新奇,打着 " 健康 "" 低糖 " 的月饼也越来越常见。市民廖女士热爱健身,日常严格限制糖类的摄入。但是为了中秋的 " 仪式感 ",她准备买一些糖分低一些的月饼应应景。但市面上各种 " 低糖 "" 无蔗糖 "" 无糖 " 的标签,让她头疼。

廖女士注意到,有的月饼虽然标着 " 无糖 ",但在配料表里却有麦芽糖浆。而一些标着 " 低糖 " 的月饼配料表里,出现了诸如低聚麦芽糖、赤藓糖醇、山梨糖醇、复合淀粉糖等糖类名称。" 虽然知道市面上有‘代糖’这个东西,但我又不是专家,怎么能分得清楚呀?"

△低糖月饼

实际上,就算是真的低糖,吃了也不一定没问题。近日," 某平台送给网友的定制月饼吃了拉肚子 " 的话题引发热议。在网友们质疑该月饼是否存在卫生质量问题后发现,竟是 " 低糖 " 惹的祸。该平台在致歉声明中承认:采购人员的本意是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,却忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人身体不耐受。现代快报记者了解到,有报道称,糖醇摄入量超过 100g/ 人 / 天,会导致肠胃不适症状。也有专业人士提出:" 对于比较敏感的人,一次摄入麦芽糖醇 20g 以上,就有可能导致渗透性腹泻症状。"

探访:

线下商超能买到低糖月饼,线上 " 健康 " 月饼 " 功效 " 更多

低糖月饼

9 月 15 日,现代快报记者走访了多家南京超市,发现了不少低糖月饼和糖醇月饼。而在线上平台中," 健康 " 月饼的品类和 " 功效 " 更多。

△糖醇月饼

在南京新街口的一家超市,营业员向记者介绍了一款礼盒装的低糖月饼。不过记者注意到,在月饼盒底部的营养成分表中却标注 " 每 100 克含有 4.8 克糖 "。" 目前我们店礼盒装的月饼里只有这一款是低糖月饼,这款月饼会更适合老年人吃。" 营业员说。而在散装月饼区,记者发现了一种苏式月饼,包装上写着 " 糖醇月饼。现代快报了解到,所谓的糖醇是一种代糖,口感接近蔗糖,一般热量较低一些。不过,这款苏式月饼包装较简单,包装上的营养成分表中并没有标明糖的含量占比。

△含有白芸豆成分的月饼

在另一家超市,记者看到有一款盒装低糖月饼,盒盖上清楚地标明 " 含糖量低于 5%"。此外,营业员还推荐了另一款含有白芸豆成分的月饼。有营养专家表示,从理论上说,白芸豆可能对抑制淀粉吸收、控制体重有所帮助。近几年," 白芸豆食品 " 深受想减肥的年轻消费者喜爱。

△网购平台截图

此外,现代快报记者在电商平台也搜索到了一些 "0 蔗糖 "" 低糖月饼 "。在一款标注 "0 蔗糖流心月饼 " 宣传:专为忌糖人士研制,低糖配方让食物既有甜味又不会引起血糖升高。在宣传中,该店铺还晒出了各项指标均符合国家低糖标准的检测报告。不过记者注意到,"0 蔗糖 " 并非无糖,该款月饼的总糖含量为每 100 克含糖 2.8 克。

除了在 " 糖含量 " 上做文章,线上的 " 健康 " 月饼还有低卡无麸质白芸豆月饼、无蔗糖低碳月饼、生酮低碳月饼等多个种类。不过,记者发现,很多类似的产品并未在产品介绍里标明产品参数、具体配料、成分等信息。

营养专家:

只要以面粉为主原料,就不可能是真正的 " 无糖月饼 "

△一款低糖月饼的营养成分表

那么,什么是 " 无糖月饼 " 呢?中国营养学会注册营养师颜晓东告诉记者,一般市面上的 " 无糖月饼 " 是一种通俗或者营销说法,可以理解为 " 无加糖月饼 "。但实际上,月饼的主要原料是面粉,面粉主要成分是淀粉,而淀粉是一种多糖。也就是说,只要是以面粉为主要原料的,就不可能是真正的 " 无糖月饼 "。

△网购平台截图

除了糖分,月饼的油、面粉以及馅料等材料仍然是高热量成分。虽然相对于传统的月饼," 无糖月饼 " 热量相对少些而已,但短时间内摄入过多, 同样会导致血糖升高。

此外,颜晓东指出,很多号称 " 低糖 " 月饼中的各种 " 糖醇 ",从本质上来说都是代糖。口感上和蔗糖比较接近,但热量相对较低。但是也有研究认为,一些代糖会干扰肠道菌群,食用过多的代糖可能有腹泻等不适。因此,即便是用代糖替代蔗糖的月饼也应该适可而止。" 月饼是节日传统食品,但无论如何包装,它都属于典型的高糖高油高盐类食品。消费者可以适当品尝,但不要因为‘无糖’的概念而过量食用。"

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