兰州日报·ZAKER兰州 09-17
香醇“土月饼”浓浓邻里情
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每年中秋节,兰州新区秦川镇炮台村满村飘荡着玫瑰香气,村里家家户户都在制作当地独具特色甜美醇香的 " 土月饼 "。这种看着不起眼的 " 土月饼 " 虽然与市场上各式各样包装精美的月饼无法媲美,但有着一种浓浓的乡土韵味。

" 在店里买到的月饼,口感甜腻,老年人吃了不容易消化。而且现在老年人患糖尿病的比较多,不适合吃这种月饼。我们自己做的月饼不油也不甜,老人孩子都喜欢吃。" 在村民马桂芳家里,几个邻居正在一起制作 " 土月饼 "。

这种 " 土月饼 " 当地人称为千层饼,它是像馒头一样蒸制的,月饼的辅料有苦豆子、姜黄、胡麻油、红曲和永登县的玫瑰酱等辅料,都是具有兰州特色的食材,由天然的植物加工而成,堪称绿色食品。

发面、揉面、醒面、加辅料、做造型、最后用模子拓上月亮和星星,上锅蒸一个小时,一个散发着香醇气味的 " 土月饼 " 就出炉了。看着村民娴熟的制作技艺,就像是在欣赏一件精美 " 工艺品 " 的制作过程。

" 现在市场上的月饼价格都很高,我们自制的‘土月饼’,不仅花钱少,而且吃着也放心,同时还能体会一下做月饼的乐趣,虽然没有市场上月饼的华丽包装,有的只是对儿时月饼的怀念,邻里乡亲来制作月饼,还能增进相互之间的感情。"

兰州日报全媒体记者 张建平 文 / 图

责任编辑丨安周霜

值班主任丨刘宇玮

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