叶萍，一位佤族女性，2009 年为补贴家用，她把家里闲置的农田种上了咖啡豆。2021 年的秋天，由她牵头经营的天宇合作社出产的云南咖啡豆，成功入选 2021 年星巴克臻选。

张启生，从 1999 年起在云南普洱沧澜县种咖啡，2016 年走上正轨，2021 年，他终于种植出星巴克臻选云南咖啡豆中第一款使用日晒法处理的咖啡豆。

在叶萍和张启生的咖啡事业发展中，转折点分别出现在 2015 年和 2016 年，星巴克的农艺师帮助他们解决了种植优育的难题。随后在咖啡采摘季节里，星巴克的杯测师们又扛上烘焙机，和农艺师一起走到田间地头，点对点，手把手的帮助云南咖啡种植户解决种植和加工难题。叶萍、张启生是云南数万受益咖农的代表。

这一切始于 2012 年，星巴克推出云南 " 星 " 计划，历经 9 年实践，覆盖从咖啡种植加工到烘焙零售全产业链的每个环节。通过精品化发展、品牌化赋能和社会化扶持，星巴克持续助推云南咖啡产业上台阶，将云南精品咖啡带向世界舞台。

△云南 " 星 " 计划落地 9 年，云南咖农获益匪浅。

统计显示，2012 年云南种植者支持中心成立至 2021 年 8 月底，累计培训咖农 27,249 人次，通过 " 咖啡和种植者公平规范 "（C.A.F.E.Practice）认证的农场达到 2,383 个，累计认证面积为 20,200 公顷，约等于 30.3 万亩。

主动提高收购价，助力云南咖啡品质上台阶

云南出产的第一款日晒法处理的咖啡豆，2021 年 9 月上市，在不少星巴克的臻选门店中被咖啡爱好者一抢而空。

这款咖啡豆来自张启生的云南宏丰农场。1999 年张启生和朋友在普洱澜沧县种咖啡，没有经验和技术，卖不出价格，直到 2016 年，张启生遇到了星巴克的农艺师，才真正提升了种植水平。随后，星巴克的农艺师把培训重点放在了后端加工上，星巴克杯测师们和农艺师们一起，在咖啡采摘的季节里，扛着烘焙机下乡到农户家，采摘、烘焙、加工，教咖农们如何杯测，解决处理方法上的难题，有效提升下一批采摘咖啡的品质。

2021 年，经过张启生与农艺师、杯测师们共同努力后，得到了云南第一款日晒法处理的咖啡豆，连西雅图 " 遍尝臻选 " 的杯测师都倍感惊艳。

2012 年，星巴克在云南普洱成立了亚太区首个种植者支持中心，正式开启了云南 " 星 " 计划。一批年轻的农艺师和杯测师就此驻扎了下来，成为当地最早为咖农提供免费培训和支持的技术人员。每天开车数小时，往返几十上百公里，农艺师们不断地向咖农进行科普，推动育苗、种植、杯测、加工等培训，精品咖啡的种植理念也随之建立普及。

△杯测师教导张启生如何杯测

在云南，星巴克率先提出 " 优质优价 " 理念，以高于市场均价 20%-30% 的价格收购高品质咖啡豆，对满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励。这一激励政策促使咖啡豆收购合格率一路提升，九年前仅 20%-30%，现在已超过 80% 以上。

2017 年开始，星巴克每年在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆，风味独特，品质卓越，完全实现精品咖啡 " 可追溯 "。

与咖农共铸品牌，让 " 云南咖啡 " 在世界展现

"2020 年我所种植的精品咖啡豆被星巴克选中，能有机会在进博会上展现在全球嘉宾的面前。" 番啟佐是咖三代，在去年拥有了以自己农场命名的臻选咖啡豆，成为首位连续三年入选星巴克臻选的云南咖农。2021 年其产品又再次入选星巴克臻选，成为 " 天佐之合 " 综合咖啡豆一部分。眼下，作为当地精品咖啡的领头人，潘咖啡事业日益红火，有了更多的新客户、新业务。

在云南，番啟佐，蔡晴开、岩古、张启生、叶萍 …… 数以万计的咖农辛勤付出，为更好的生活努力奋斗。入选星巴克臻选咖啡豆，让他们的咖啡合作社、咖啡庄园等，在云南乃至国内打响了口碑。

△番啟佐的咖啡已连续第三年入选星巴克臻选。

统计显示，星巴克在中国已累计推出了十款云南咖啡豆，包括八款精品级别的臻选云南咖啡。它们出现在星巴克的门店里，更频频现身中国国际进口博览会上，让更多海内外嘉宾品尝到来自中国云南的好咖啡，有力提升了云南咖啡在中国消费者心目中的知名度与高品质形象。显而易见，星巴克正借助自身品牌的影响力，推动云南咖啡登上更广阔的世界舞台。

汇聚 " 她力量 "，社区繁荣助力乡村振兴

叶萍，是天宇咖啡合作社负责人，合作社有 221 户咖农 885 人，其中女性咖农占比达 75%，每年增收 100 万元。这在云南当地非常罕见，成为云南女性的榜样与力量。

△农艺师手把手教导叶萍咖啡种植。

叶萍所在的普洱市孟连县富岩镇芒冒村，是星巴克 " 共享价值 " 咖啡产业扶持计划在普洱市的八个项目村之一。星巴克为叶萍的合作社捐赠了加工咖啡所需要的晒床、高架等基础设备。更重要的是，星巴克的农艺师们来田间取样，做营养成分测试；基于测试结果，为咖农带来度身定制的肥料，教大家如何使用。在使用正确的肥料之后，收获的成果令叶萍震惊，咖啡树可以长得如此好看，又如此高产。

而这一切，都是免费的。

免费的服务和支持不仅仅是为了提升咖啡豆的品质，星巴克致力于云南咖啡种植社区的发展。在云南，星巴克为当地咖啡种植社区的全面发展提供定制化援助，让更多当地女性，更多咖农过上更好的生活——

2017 年，星巴克承诺在未来五年投资约 1.32 亿元人民币，加大规模力度，促进当地社区发展。通过一系列可持续性的社会公益项目投入，包括改善云南咖农及其家庭生活水平，目标是在 2023 年赋能云南全省 30 个村庄 5 万余名咖农及 5.5 万名当地儿童。

2018 年 10 月，星巴克携手中国扶贫基金会为一期试点项目投入 350 万元人民币，惠及云南保山县丛岗村和赧亢村两地。

2020 年 4 月星巴克再次捐赠约 816 万元人民币启动二期普洱项目，助力当地八个少数民族贫困村咖农种出 " 好咖啡 " 过上 " 好生活 "。两期项目累计将在当地建成十个咖啡种植示范基地，逾 2200 名咖农从中受益。

据悉，随着云南 " 星 " 计划持续深入开展，星巴克在帮助当地咖农种出好咖啡的同时，也将继续为促进乡村振兴贡献绵薄之力。

现代快报 +/ZAKER 南京记者 何玥颐