新快报讯 广东省人力资源和社会保障厅、广东广播电视台联合打造的原创职业技能揭秘纪实节目《2021 技行天下》周日晚将在广东卫视播出第五集《扬名》。本期节目，" 星级粤菜师傅名厨 " 评选来临，各位高手带着 " 杀手锏 " 亮相，一场关于美食的较量蓄势待发。

想要夺得最高 " 段位 " 荣誉，不仅要有精湛过人的烹饪技能，还要解锁推动餐饮升级的 " 英雄角色 "，谁将在这场争夺中脱颖而出？节目组探访了三路大厨的备赛过程。番禺十大名厨之一莫志坚，是地地道道的番禺沙湾人，说到参赛菜式，必须选择最能体现番禺人创造力的扒金山。简单地说，扒金山就是把鲮鱼起肉打成鱼胶，堆成一堆打边炉，这种独特的烹饪方式，不仅承载了旧时游子的思乡情，更交织着传承千年的世俗文化。要想让食客眼前一亮，莫志坚必须在保持传统味道的基础上大胆创新。

粤菜大师高飞，则在湛江出海寻宝。对他而言，利用美食交流的契机，推广当地独有的特色食材，是头等大事。难以量产的海割米原本并不受人待见，但高飞当起伯乐，与当地村民建立直销机制，并帮助他们提升产品的质量和产量，将海割米打造成为明星农产品。粤港澳五星名厨吴玉擎，选择不走寻常路，创意菜品研发是他的秘密武器。花椒与海鱼，看似 " 门不当户不对 "，吴玉擎却硬点鸳鸯谱，要在星厨争夺战中，呈现一道鲜花椒笋衣蒸游龙东星斑。为了让粤菜扬名，吴玉擎用行动诠释了 " 用心学、苦心练、精心研 " 的人生格言。

采写：新快报记者 徐绍娜